老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*%##@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@%，尝试线上线下双渠道运营#@%%%，以吸引更多消费者@*#。

　　民以食为天#%%#。逢年过节%@*@，餐饮业总是浓浓烟火气*%**%。据商务部商务大数据监测#@#**，今年“五一”假期#@@%*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%#*。老字号餐饮表现尤为亮眼**#%，消费热度持续攀升#%*@*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@*，不仅包间一间难求%@#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@###。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#*%@*，靠的是适应市场需求%@，不再“倚老卖老”@@，在守正创新中开辟新空间%@##。在很多人心中#*@@%，一个地方的老字号餐饮*%@#，代表着这个地方的味道、特色#*%@。比如去上海##%@@，很多人都会吃一吃小笼包@#，有着140多年历史的南翔小笼@*@*，至今仍坚守着最初的制作工艺@*%，拳头产品始终保持原汁原味%##@@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*%#。到北京**%*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%%*@*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举##@#@。

　　人们出行意愿高涨**@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*@*@*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*@@，再到如今的一家小吃店%@#，人们的旅游目标越来越明确#@**，选择美食也越来越多元化***@*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%@@*#，焕发新活力*%#%%。积极上线外卖、推出团购套餐#@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@%%#，又拓宽了营收渠道%@*#*。

　　刚刚过去的“五一”假期###*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#@@%，也符合餐饮质价比消费大趋势**#*。眼下@**%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*@*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%@%%，让这样的热度持续更久些、影响更广些*%%%#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@#。

　　老字号餐饮的底气在“老”@@*@*，出路在“新”@#%@。因此@@#**，积极应变至关重要##@#。过去@*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物**@，如今人们注重均衡饮食*@%%%，在意消费场景#@@，还乐于拍照在社交平台上分享#@#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%#**，满足人们多样化消费需求@@**。湖南长沙的火宫殿@#%@，为迎合年轻人口味和兴趣@%*#，在门店、庭院里增设打卡点*@*%#，增加文创产品等%##*，不仅收获了大批好评和订单%#@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#*%#。

　　酒香也怕巷子深%%@%#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%@，还要积极探索数字化应用#%*@*，尝试线上线下双渠道运营#%*%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%%@@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@@。可以说#%@@，借助相关平台推动数字化转型#%#@，扩大服务供给**，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*@@。

　　不久前%#%*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#@*#@，提出22项具体政策措施@#。对于老字号餐饮来说%%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%@，守护好来之不易的市场信任@##@*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@##。