老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*#**，尝试线上线下双渠道运营%@，以吸引更多消费者%@**。

　　民以食为天%%#。逢年过节#**，餐饮业总是浓浓烟火气@#%*#。据商务部商务大数据监测@#*，今年“五一”假期#@%*@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%##。老字号餐饮表现尤为亮眼#*%%@，消费热度持续攀升%**。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#@%，不仅包间一间难求@%**@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#*#，靠的是适应市场需求*%%*#，不再“倚老卖老”#%%#%，在守正创新中开辟新空间#@#@。在很多人心中*@%%*，一个地方的老字号餐饮*##，代表着这个地方的味道、特色@@。比如去上海%#，很多人都会吃一吃小笼包@@#，有着140多年历史的南翔小笼@%，至今仍坚守着最初的制作工艺@%@*，拳头产品始终保持原汁原味@*%%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@#%#。到北京*%*@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#%**，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#*。

　　人们出行意愿高涨@%##，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@%%，再到如今的一家小吃店%%@，人们的旅游目标越来越明确***，选择美食也越来越多元化%@#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@%#**，焕发新活力%*%。积极上线外卖、推出团购套餐*#***，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#%%@，又拓宽了营收渠道##@*%。

　　刚刚过去的“五一”假期%#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#**#%，也符合餐饮质价比消费大趋势#@%*。眼下#%@%@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@#%#，让这样的热度持续更久些、影响更广些#%*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%%#@#。

　　老字号餐饮的底气在“老”*##，出路在“新”%%##。因此**#@%，积极应变至关重要**#。过去##*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%%#，如今人们注重均衡饮食@*，在意消费场景**@*，还乐于拍照在社交平台上分享*@##@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*#%%*，满足人们多样化消费需求#%%*。湖南长沙的火宫殿%#，为迎合年轻人口味和兴趣#@%%*，在门店、庭院里增设打卡点#*@#，增加文创产品等*##@，不仅收获了大批好评和订单@#@*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%@#*#。

　　酒香也怕巷子深#*#%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%%*#，还要积极探索数字化应用@*%，尝试线上线下双渠道运营#%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%#*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*#*#。可以说*%*@，借助相关平台推动数字化转型*#，扩大服务供给##，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@#@。

　　不久前*#@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%@%#，提出22项具体政策措施#@。对于老字号餐饮来说@*@*#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机###。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*#@，守护好来之不易的市场信任@@*##，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*@@*#。