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东西问·中外对话｜为何说朔尔茨访华，是“明智的选择”？
部分“无堂食外卖店”本不合格@*%，商家就美化图片%##，上传虚假资料%**%，或通过中介花钱打通渠道%%#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%#*。为了堵住食品安全漏洞*%*@，监管部门可与平台合作%@#，强制实施“明厨亮灶”制度%@*@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@#*@，便于卫生监管和消费选择%*。
作为互联网发展产生的新业态%*%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多##@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@*@#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%@%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*@*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*%#@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送*@，都由平台、外卖小哥完成@*@*%，不需要跟消费者面对面接触@@，则就处于“神隐”状态%##*，消费者很难知晓#*@*，所点外卖是在什么样的环境下制作##*@，也就给商家留下了充足的操作空间@*@#*。所以*@%*#，部分商家基于省事省钱省人*%，对卫生方面并不重视*%%@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定***#，操作环境“脏乱差”*%%@%，外卖的卫生质量堪忧#*@#。对此##，需要将其纳入监管之列*##@，严格执行“明厨亮灶”制度*#**，堵住食品安全漏洞%#%。
如今@*#%*，外卖早已大行其道@@@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%#，手指一点%*，外卖送到*#*#，解决吃饭问题%#@%#，轻松又快捷@*%*。随着外卖市场的快速发展#%#，除了传统餐饮店之外%#%*，还出现了大量专做外卖的店铺@#%*#，不做堂食@%#@@，只提供外卖点餐服务%*。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*%，不需要大堂、包厢等*#，只有厨房、操作间%#*，所以店铺面积相对较蠤#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�###，经营成本低#%，管理粗放*@**，发生食品安全事故的概率也大#%*。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@@@@，乃是餐饮的细分领域@*@@#，投资小、规模小、业务单一%#@#@，属于轻资产模式***#，即便经营失败%%#，损失也不大##%%，容易掉头%%*#，适合主打“短平快”的低成本创业者@@%*。可见**@@，“无堂食外卖店”作为商业模式*#，本无好坏之分@@，只要合规经营##%@*，保障卫生状况、餐食质量达标@%*@，就是一个好赛道#*##。但是#*，如果商家一心逐利@*@%@，不搞好卫生和质量%@*#，罔顾消费者的健康#*%，则就要依法惩治了#%@#。
部分“无堂食外卖店”本不合格@*，商家就美化图片#*，上传虚假资料**@，或通过中介花钱打通渠道@#%*@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*@。此类店铺位置较为隐秘#%*，确实增加了监管难度@%，监管部门可采取网格化管理*#@@，逐一排查##@，梳理辖区内的餐饮企业*%%%@，鼓励民众举报“三无”店铺*@，将“无堂食外卖店”登记备案%#，进行合规检查*##。同时#*，要求外卖平台做好资格审查@#，必须履行线下勘察工作*#*，不能放“三无”店铺上架@@，违者追究工作人员的责任@*#。
为了堵住食品安全漏洞*%@*，监管部门可与平台合作%#*%，强制实施“明厨亮灶”制度@#@@#，要求每一家上线的餐企@@#，包括“无堂食外卖店”在内**%#@，都必须无条件接入系统#@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@%**，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@%**，便于卫生监管和消费选择@%**。如果有违规操作行为%*##*，或发生食品安全事故*%%，则可溯源追查法律责任@@，让“无堂食外卖店”无机可乘%*%##。
◎江德斌
(山东商报)