餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间##，全国各地促消费活动火热举行%@##，餐饮消费持续升温#%*%。从延吉水上市场到上海松江露营地##*#*，从“老字号”到“新网红”%%，从“线下”到“线上”**，餐饮业正以多元个性的风貌*@@#，展现出蓬勃生机@@%#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%*#%@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域##。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%*，不断释放出新动能@@。数据显示%#，2023年我国餐饮业明显复苏%**#%，全国餐饮业收入5.29万亿元%#@##，同比增长20.4%*@*@#，较疫情前的2019年增长13.2%%@@#。

　　不过#**#@，在我国餐饮业的发展过程中@@@，也面临一些不可忽视的问题#%*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#*%，数字技术和智能设备利用率有待改善@*@@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*%*@*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@%*，稳定和扩大餐饮消费*@，支持餐饮业高质量发展@#@%@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用**。接下来*%***，应对症施策%@#%@，协同发力%#，打出“组合拳”@*#*%。

　　强化市场监管%%#*，保障消费者合法权益和行业健康发展#**。有关部门应继续完善法律法规%@%%@，明确经营标准*#%，加大执法力度#*%#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程#%。加强对价格行为的监察**%，严厉打击价格操纵和欺诈*##@%，推广明码实价@@*@#，增强市场透明度#@**#。企业应严守规范*%@，提升自律性**%%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关####@。在此基础上@#%%，还应积极利用餐饮发展新机遇@*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@@@，发展主题餐饮@##*，设置消费场景#%#，实现场景赋能市场@#@%。

　　加强创新#*@，合力提升核心竞争力%**#。企业需更加重视创新的作用@###，加大菜品与服务创新投入@*@#，更好满足消费者多元化、个性化需求%***。相关部门应出台激励政策%%#，架设学界、业界合作桥梁@@@#，孵化创新人才##*，鼓励技术和服务创新*%。实施地域餐饮品牌培育工程@@%*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%@%*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@%###，打造地方特色餐饮品牌%@#。

　　推动数字化转型%@，让科技更大力度支持餐饮业*%%。发展“数字+餐饮”*%#，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用##@。推进餐饮数字化赋能@%%#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商*#@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%@，营造平台与商户共生发展的良性生态%@*。比如@@*@，企业可利用大数据#*%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存##，减少食材浪费###*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%@@%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销**，匹配个性化消费需求@*@。

　　促进低碳环保发展@%，推动绿色消费**。加强餐饮油烟、噪声排放控制%%#**，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@*%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%**@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%*%。建立健全绿色餐饮标准体系@%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#%*#@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@*%#，传播营养健康理念@#%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报