老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*#*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@%%#%，尝试线上线下双渠道运营*@*，以吸引更多消费者*@%。

　　民以食为天#*@。逢年过节%@%，餐饮业总是浓浓烟火气##@%。据商务部商务大数据监测%%@@@，今年“五一”假期@%*@%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%##@。老字号餐饮表现尤为亮眼%%，消费热度持续攀升#%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地**#*，不仅包间一间难求@*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*###*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%#，靠的是适应市场需求%%#@*，不再“倚老卖老”***%*，在守正创新中开辟新空间#@。在很多人心中@#，一个地方的老字号餐饮%#@%@，代表着这个地方的味道、特色%@#*。比如去上海@%%#@，很多人都会吃一吃小笼包%#%@，有着140多年历史的南翔小笼@*@#，至今仍坚守着最初的制作工艺%@*#，拳头产品始终保持原汁原味%#*#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味##@。到北京**%#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#@#。

　　人们出行意愿高涨@@%%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣**。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区##，再到如今的一家小吃店*#，人们的旅游目标越来越明确@@##，选择美食也越来越多元化@#@#*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#@，焕发新活力@*%%。积极上线外卖、推出团购套餐@@*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%##，又拓宽了营收渠道%*。

　　刚刚过去的“五一”假期#%%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@%%#，也符合餐饮质价比消费大趋势#@@#。眼下@**，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@#，让这样的热度持续更久些、影响更广些@@#%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题##%@%。

　　老字号餐饮的底气在“老”***，出路在“新”#**。因此%%*%，积极应变至关重要%**#。过去@#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%###，如今人们注重均衡饮食*%，在意消费场景%%，还乐于拍照在社交平台上分享#@@#@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%@#@，满足人们多样化消费需求@@%#。湖南长沙的火宫殿%%*@，为迎合年轻人口味和兴趣%##*，在门店、庭院里增设打卡点%#@，增加文创产品等@%%*，不仅收获了大批好评和订单*##，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%@@%。

　　酒香也怕巷子深%%%#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*#，还要积极探索数字化应用%@#*#，尝试线上线下双渠道运营%*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》###@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%####。可以说@@%，借助相关平台推动数字化转型#**，扩大服务供给@#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@*#。

　　不久前#*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@@，提出22项具体政策措施#%@#。对于老字号餐饮来说%#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#@#，守护好来之不易的市场信任%**#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味**%%。