餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%##*#，全国各地促消费活动火热举行#**#@，餐饮消费持续升温#%#。从延吉水上市场到上海松江露营地#@#*，从“老字号”到“新网红”##%，从“线下”到“线上”#@，餐饮业正以多元个性的风貌@**##，展现出蓬勃生机%@*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*%%@*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%#%@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%%，不断释放出新动能@%*。数据显示@#*%，2023年我国餐饮业明显复苏@**，全国餐饮业收入5.29万亿元%*###，同比增长20.4%@%@，较疫情前的2019年增长13.2%#@。

　　不过%%#%，在我国餐饮业的发展过程中%*@，也面临一些不可忽视的问题#*##*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@%@，数字技术和智能设备利用率有待改善@*@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#*%*#。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#%@，稳定和扩大餐饮消费#%@@*，支持餐饮业高质量发展@%*@#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%%。接下来***%@，应对症施策%@@*@，协同发力@*#*%，打出“组合拳”@*@#。

　　强化市场监管@*%*，保障消费者合法权益和行业健康发展**@##。有关部门应继续完善法律法规@@%#，明确经营标准@%@@#，加大执法力度@%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%%*。加强对价格行为的监察#**##，严厉打击价格操纵和欺诈**@，推广明码实价*@%@*，增强市场透明度#*%@。企业应严守规范%@*%@，提升自律性@@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%@%#。在此基础上**@*，还应积极利用餐饮发展新机遇*#*@#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#@，发展主题餐饮**，设置消费场景@@*@#，实现场景赋能市场%%。

　　加强创新@@，合力提升核心竞争力@@。企业需更加重视创新的作用@%#，加大菜品与服务创新投入##%*#，更好满足消费者多元化、个性化需求@*@%。相关部门应出台激励政策@##@，架设学界、业界合作桥梁#@，孵化创新人才@%*，鼓励技术和服务创新@%@%。实施地域餐饮品牌培育工程@%#%#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%*@@%，打造地方特色餐饮品牌#@*%。

　　推动数字化转型*#，让科技更大力度支持餐饮业%#。发展“数字+餐饮”%@@#，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%%%。推进餐饮数字化赋能@#@#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@%%，营造平台与商户共生发展的良性生态#*。比如%*%，企业可利用大数据#**@*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%*##，减少食材浪费@##，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理#*@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#%*，匹配个性化消费需求*@*。

　　促进低碳环保发展#*，推动绿色消费*%*%。加强餐饮油烟、噪声排放控制*%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@**。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@%*#@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%#。建立健全绿色餐饮标准体系%*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅**%@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐**，传播营养健康理念@@*%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报