老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%#%*@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@@*#%，尝试线上线下双渠道运营@##，以吸引更多消费者%#@*。

　　民以食为天@%*。逢年过节%*，餐饮业总是浓浓烟火气#**。据商务部商务大数据监测%%，今年“五一”假期%#**，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#%。老字号餐饮表现尤为亮眼***#，消费热度持续攀升%@*%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@*@%*，不仅包间一间难求#*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#*@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#**@@，靠的是适应市场需求@%#，不再“倚老卖老”@@%@，在守正创新中开辟新空间#**#@。在很多人心中@@@#%，一个地方的老字号餐饮**%@%，代表着这个地方的味道、特色#%。比如去上海##，很多人都会吃一吃小笼包@#*@，有着140多年历史的南翔小笼@#@，至今仍坚守着最初的制作工艺*#@%，拳头产品始终保持原汁原味*#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*%%*。到北京%*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道##@*%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#%@#%。

　　人们出行意愿高涨%@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%*@，再到如今的一家小吃店%*，人们的旅游目标越来越明确#%%，选择美食也越来越多元化*@*%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%@*#，焕发新活力@*#。积极上线外卖、推出团购套餐@%#%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#@@@，又拓宽了营收渠道%*@##。

　　刚刚过去的“五一”假期#@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%#@，也符合餐饮质价比消费大趋势#@%%@。眼下%#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*@*@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#%%*，让这样的热度持续更久些、影响更广些*@*@%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#%。

　　老字号餐饮的底气在“老”#@#*%，出路在“新”%*。因此**@*，积极应变至关重要*##。过去***@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物##，如今人们注重均衡饮食#**#，在意消费场景##@%，还乐于拍照在社交平台上分享@%%@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%**@%，满足人们多样化消费需求%@*%#。湖南长沙的火宫殿@%，为迎合年轻人口味和兴趣@#*@#，在门店、庭院里增设打卡点*#%#，增加文创产品等#@%，不仅收获了大批好评和订单@#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#@@@#。

　　酒香也怕巷子深%@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#%#**，还要积极探索数字化应用#@，尝试线上线下双渠道运营@%*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》###%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%#@#。可以说%%%，借助相关平台推动数字化转型*@*%，扩大服务供给#*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*%*。

　　不久前*#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%*@，提出22项具体政策措施*@#。对于老字号餐饮来说%%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#%*@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*@#%，守护好来之不易的市场信任%@@#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%@%。