得了痛风不能吃豆腐？乳腺炎患者不能喝豆浆？

　　5月第三周是全民营养周%%*#，今年的主题是：奶豆添营养@%*%#，少油更健康@*@*。俗话说：“夏吃豆%@*，胜吃肉%*#@%。”大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养素#%%。但记者注意到@#，生活中有部分人谈豆色变：“自从有了痛风再也不敢吃豆腐了”“本人乳腺炎和豆浆说byebye了”“吃了豆制品会增加肾脏负担”……对于有些患者来说%@#*%，是否意味着与豆“绝缘”？记者为此采访了江苏省中西医结合医院营养膳食科主管技师许杰超%*%*%。

　　疑问1 豆类嘌呤含量较高*@@，痛风患者能吃吗？

　　在嘌呤的含量表中%@#%，黄豆、黑豆等大豆类属于嘌呤含量较高的食物#*%#%，很多痛风患者拒绝食用一切豆类食物#**。

　　许杰超介绍%%，痛风发生风险的增加与肉类或海鲜的摄入关联较为密切@%%，与含嘌呤的植物性食物的摄入关联较小###*。有研究证实@%#%，豆类及豆制品与痛风发作无明显相关性##。豆制品在加工过程中经过浸泡、细磨、加热等处理#*%%*，大量的嘌呤在加工过程中已经流失掉%%*@#，其含量比肉类鱼类还要低*#*，痛风的患者用豆腐干、豆腐替代部分鱼肉类并不会引起嘌呤摄入量的明显增加%%。

　　专家提醒*@@*，痛风患者要控制一天食物中的嘌呤总量##，适量食用豆制品来替代肉类*%，是有益健康的选择*@##。

　　疑问2 肾功能不全的人@@，能吃豆制品么？

　　肾功能不全的患者总担心吃了豆制品会增加肾脏代谢负担#%@。

　　对此##，许杰超表示*@#*@，因为这类患者#%@%，肾功能已有一定的损害%%**@，因此要根据肾功能情况对蛋白质进行限量摄入@@*，不仅限于控制豆制品的摄入量%*@，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾这些富含蛋白质的食物均要限量食用%#@*。“当然@@@#%，在控制好蛋白质摄入总量的情况下%%**#，是可以适量食用豆制品的@#*%。”

　　疑问3 豆类及豆制品是乳腺疾病的禁忌？

　　许多女性朋友常常对大豆及其制品心存疑虑#%@**，认为豆制品中含有植物雌激素#%#%，会刺激乳腺结节、增生甚至会刺激癌细胞生长、复发@*#@，不敢吃任何大豆及豆制品食物%@。

　　“大豆中含有大豆异黄酮@#，它是一种植物性雌激素@%，很多人甚至会担心诱发乳腺癌@*。”许杰超指出*##%，其实##%@@，植物性雌激素和人的雌激素不一样@@，植物雌激素具有双向调节作用%*%%%，比如人体内雌激素水平低时@@%*#，大豆异黄酮会表现出提高雌激素水平的功效##，当体内雌激素水平偏高时%%*#，则会表现出降低体内雌激素水平的作用%#*%%。正常食用豆制品是不会影响雌激素水平的#*@，也不会因此患上乳腺癌%*#@，相反地@#@，还可以预防乳腺癌发生#***#。

　　此外@%，专家还表示%#%@，大豆中含有的磷脂、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等成分对于预防心血管疾病、骨质疏松%%*@，改善女性绝经期症状都有着积极的作用*%*%。

　　通讯员 杨萨飒 罗鑫 扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航