5月第三周是全民营养周@%@**，今年的主题是：奶豆添营养%@@，少油更健康#**%*。俗话说：“夏吃豆%@%#，胜吃肉%%#%@。”大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养素*@#。但记者注意到@*@，生活中有部分人谈豆色变：“自从有了痛风再也不敢吃豆腐了”“本人乳腺炎和豆浆说byebye了”“吃了豆制品会增加肾脏负担”……对于有些患者来说*#%*，是否意味着与豆“绝缘”？记者为此采访了江苏省中西医结合医院营养膳食科主管技师许杰超##%。

　　疑问1 豆类嘌呤含量较高#*，痛风患者能吃吗？

　　在嘌呤的含量表中@#@，黄豆、黑豆等大豆类属于嘌呤含量较高的食物%@%@，很多痛风患者拒绝食用一切豆类食物@*@%。

　　许杰超介绍@@，痛风发生风险的增加与肉类或海鲜的摄入关联较为密切##@#，与含嘌呤的植物性食物的摄入关联较小#*%。有研究证实%*，豆类及豆制品与痛风发作无明显相关性**@%@。豆制品在加工过程中经过浸泡、细磨、加热等处理#*%，大量的嘌呤在加工过程中已经流失掉%*#@，其含量比肉类鱼类还要低*%#@，痛风的患者用豆腐干、豆腐替代部分鱼肉类并不会引起嘌呤摄入量的明显增加*#。

　　专家提醒#%#%*，痛风患者要控制一天食物中的嘌呤总量#@，适量食用豆制品来替代肉类#%*，是有益健康的选择@@%#@。

　　疑问2 肾功能不全的人%*##@，能吃豆制品么？

　　肾功能不全的患者总担心吃了豆制品会增加肾脏代谢负担%#*。

　　对此%#%，许杰超表示@%@%#，因为这类患者##，肾功能已有一定的损害%**，因此要根据肾功能情况对蛋白质进行限量摄入%%*#，不仅限于控制豆制品的摄入量***#，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾这些富含蛋白质的食物均要限量食用%#。“当然#*%#，在控制好蛋白质摄入总量的情况下*%%%%，是可以适量食用豆制品的%%@%*。”

　　疑问3 豆类及豆制品是乳腺疾病的禁忌？

　　许多女性朋友常常对大豆及其制品心存疑虑#%@%，认为豆制品中含有植物雌激素#@%@，会刺激乳腺结节、增生甚至会刺激癌细胞生长、复发#%@@，不敢吃任何大豆及豆制品食物%%。

　　“大豆中含有大豆异黄酮*#@，它是一种植物性雌激素%#%*，很多人甚至会担心诱发乳腺癌#%。”许杰超指出*@*@@，其实%#，植物性雌激素和人的雌激素不一样%#%，植物雌激素具有双向调节作用###%%，比如人体内雌激素水平低时#%*@#，大豆异黄酮会表现出提高雌激素水平的功效#@，当体内雌激素水平偏高时%*@%@，则会表现出降低体内雌激素水平的作用@*#。正常食用豆制品是不会影响雌激素水平的@@*，也不会因此患上乳腺癌@**，相反地@@#，还可以预防乳腺癌发生%*。

　　此外%%#*@，专家还表示%%%，大豆中含有的磷脂、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等成分对于预防心血管疾病、骨质疏松%##，改善女性绝经期症状都有着积极的作用##%。

　　通讯员 杨萨飒 罗鑫 扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航