老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@@@*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#*#@*，尝试线上线下双渠道运营###，以吸引更多消费者@##。

　　民以食为天*%。逢年过节*%#%#，餐饮业总是浓浓烟火气%@。据商务部商务大数据监测%#，今年“五一”假期#%#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%*@。老字号餐饮表现尤为亮眼%*%@*，消费热度持续攀升%@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#*%#*，不仅包间一间难求**%@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@##@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*%，靠的是适应市场需求@@@#%，不再“倚老卖老”**%*，在守正创新中开辟新空间*@@。在很多人心中*###%，一个地方的老字号餐饮*##**，代表着这个地方的味道、特色%#%。比如去上海@@@*，很多人都会吃一吃小笼包#%%*@，有着140多年历史的南翔小笼@@，至今仍坚守着最初的制作工艺*#，拳头产品始终保持原汁原味%*#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%%。到北京#@*#%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*%#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#*。

　　人们出行意愿高涨*@%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣##@@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#%%，再到如今的一家小吃店@*%%#，人们的旅游目标越来越明确%#，选择美食也越来越多元化@%@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%#，焕发新活力%#%#。积极上线外卖、推出团购套餐#%*@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%@@%，又拓宽了营收渠道#@。

　　刚刚过去的“五一”假期*#*%#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*@，也符合餐饮质价比消费大趋势%%##。眼下@%%%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@%@@，让这样的热度持续更久些、影响更广些*#%%%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%%。

　　老字号餐饮的底气在“老”*@@，出路在“新”#*@。因此%#，积极应变至关重要**%@。过去*%%*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*@，如今人们注重均衡饮食%*，在意消费场景##，还乐于拍照在社交平台上分享%@#%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#**，满足人们多样化消费需求%*%。湖南长沙的火宫殿%#*%*，为迎合年轻人口味和兴趣@##@，在门店、庭院里增设打卡点*@，增加文创产品等#%#%%，不仅收获了大批好评和订单*@%#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#@。

　　酒香也怕巷子深%##。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@%*@，还要积极探索数字化应用*#%，尝试线上线下双渠道运营@*%%%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@#@#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%%。可以说*@，借助相关平台推动数字化转型%@@#*，扩大服务供给%*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者###*。

　　不久前%%*@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*@，提出22项具体政策措施%@。对于老字号餐饮来说*#@*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*@%@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%@，守护好来之不易的市场信任*%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#@%#%。