老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#*%#*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*%@*#，尝试线上线下双渠道运营*@@，以吸引更多消费者@@。

　　民以食为天@%@#%。逢年过节@#*，餐饮业总是浓浓烟火气%**%。据商务部商务大数据监测##@，今年“五一”假期***@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*#。老字号餐饮表现尤为亮眼*%#@%，消费热度持续攀升%#@%@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*@*%%，不仅包间一间难求@*%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*%*#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%*%**，靠的是适应市场需求%%#@%，不再“倚老卖老”%%@@@，在守正创新中开辟新空间##@@@。在很多人心中*@#@，一个地方的老字号餐饮*#@，代表着这个地方的味道、特色@%。比如去上海**，很多人都会吃一吃小笼包%#**，有着140多年历史的南翔小笼*@，至今仍坚守着最初的制作工艺%*#@@，拳头产品始终保持原汁原味@@%*#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味##%%。到北京@@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#*#@。

　　人们出行意愿高涨*@%@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@@%#，再到如今的一家小吃店%@*##，人们的旅游目标越来越明确%%@*@，选择美食也越来越多元化##*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%*@，焕发新活力%###。积极上线外卖、推出团购套餐@*%*#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#%，又拓宽了营收渠道@#@%。

　　刚刚过去的“五一”假期@@*@@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号**，也符合餐饮质价比消费大趋势*%@*。眼下@@@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化##*#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人##@，让这样的热度持续更久些、影响更广些@*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*@@#*。

　　老字号餐饮的底气在“老”%#@，出路在“新”%@。因此%#，积极应变至关重要#@@。过去#@@*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@@@#*，如今人们注重均衡饮食*%%*，在意消费场景%##**，还乐于拍照在社交平台上分享#@@#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#%，满足人们多样化消费需求***。湖南长沙的火宫殿%%，为迎合年轻人口味和兴趣%%@，在门店、庭院里增设打卡点%#@，增加文创产品等*%，不仅收获了大批好评和订单@@*%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%%@。

　　酒香也怕巷子深#***。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#*#*，还要积极探索数字化应用##%#，尝试线上线下双渠道运营#@*#@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#%。可以说**#，借助相关平台推动数字化转型#@%%，扩大服务供给*#@#%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者##%*。

　　不久前**，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%@@##，提出22项具体政策措施%%。对于老字号餐饮来说*@#@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%@%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化**@%#，守护好来之不易的市场信任@*%#%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@#。