“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 16:37:56
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中新网习言道｜支柱产业是发展新质生产力的主阵地
部分“无堂食外卖店”本不合格@%*%，商家就美化图片#*#，上传虚假资料%*#，或通过中介花钱打通渠道##，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%%#。为了堵住食品安全漏洞@#%#，监管部门可与平台合作*##，强制实施“明厨亮灶”制度%#%@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#@#%%，便于卫生监管和消费选择#@%。
作为互联网发展产生的新业态%#@%#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多#@%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@##*，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@*@%@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%@#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@@#*，都由平台、外卖小哥完成@%%%，不需要跟消费者面对面接触%##，则就处于“神隐”状态@#，消费者很难知晓@%，所点外卖是在什么样的环境下制作#@*%%，也就给商家留下了充足的操作空间@*@%#。所以##%%#，部分商家基于省事省钱省人*@%%@，对卫生方面并不重视#@#@#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%@#，操作环境“脏乱差”@###@，外卖的卫生质量堪忧@*。对此@%，需要将其纳入监管之列*#，严格执行“明厨亮灶”制度@#%%%，堵住食品安全漏洞%%@%。
如今@%，外卖早已大行其道%%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*%%，手指一点@%%%，外卖送到%@，解决吃饭问题@@@，轻松又快捷##。随着外卖市场的快速发展@*@@，除了传统餐饮店之外%#*#@，还出现了大量专做外卖的店铺*@@，不做堂食*#，只提供外卖点餐服务@#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一###，不需要大堂、包厢等@*，只有厨房、操作间%@*@，所以店铺面积相对较蠤*#%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%*，经营成本低%%%**，管理粗放@**，发生食品安全事故的概率也大*#**@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%%*@%，乃是餐饮的细分领域@*#%，投资小、规模小、业务单一@*，属于轻资产模式*@*，即便经营失败@@*@，损失也不大%@，容易掉头*%%#，适合主打“短平快”的低成本创业者#**#@。可见*%，“无堂食外卖店”作为商业模式%#，本无好坏之分@@*，只要合规经营##*#，保障卫生状况、餐食质量达标@@%，就是一个好赛道#%*#。但是@@，如果商家一心逐利#@%*，不搞好卫生和质量%%%，罔顾消费者的健康@%%%#，则就要依法惩治了%@。
部分“无堂食外卖店”本不合格%%，商家就美化图片%@##*，上传虚假资料@*，或通过中介花钱打通渠道##，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@%@%%。此类店铺位置较为隐秘@%##，确实增加了监管难度@@*@，监管部门可采取网格化管理*@，逐一排查%*，梳理辖区内的餐饮企业*%，鼓励民众举报“三无”店铺*#，将“无堂食外卖店”登记备案@@%，进行合规检查@#@。同时@*#，要求外卖平台做好资格审查##，必须履行线下勘察工作@%@，不能放“三无”店铺上架%%，违者追究工作人员的责任@@%#*。
为了堵住食品安全漏洞@*@@#，监管部门可与平台合作@%，强制实施“明厨亮灶”制度@#，要求每一家上线的餐企@%，包括“无堂食外卖店”在内*@%@@，都必须无条件接入系统@#。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@*#*，便于卫生监管和消费选择#@#。如果有违规操作行为%##，或发生食品安全事故#*，则可溯源追查法律责任%@，让“无堂食外卖店”无机可乘*%*。
◎江德斌
(山东商报)
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