老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@#%#，尝试线上线下双渠道运营@@%*，以吸引更多消费者%@#%%。

　　民以食为天@%@#@。逢年过节@*#，餐饮业总是浓浓烟火气*@%。据商务部商务大数据监测%%%#，今年“五一”假期@%#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%**。老字号餐饮表现尤为亮眼%#@%，消费热度持续攀升#*@#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%*@%%，不仅包间一间难求@%@%*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*%，靠的是适应市场需求%##@，不再“倚老卖老”%%，在守正创新中开辟新空间@#@*。在很多人心中##%，一个地方的老字号餐饮#**，代表着这个地方的味道、特色*##%*。比如去上海**@%@，很多人都会吃一吃小笼包@##%%，有着140多年历史的南翔小笼@*@*，至今仍坚守着最初的制作工艺%@%#，拳头产品始终保持原汁原味%#@*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#*##。到北京%#*%%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@#%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#%%%。

　　人们出行意愿高涨%@%#@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*%%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%#*@，再到如今的一家小吃店%#，人们的旅游目标越来越明确#@%#，选择美食也越来越多元化%@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#%，焕发新活力@##@。积极上线外卖、推出团购套餐*#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#@，又拓宽了营收渠道*@%@%。

　　刚刚过去的“五一”假期#@**@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#%%#，也符合餐饮质价比消费大趋势@*。眼下**#@*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@%#%#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@@*%，让这样的热度持续更久些、影响更广些##**，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#%%。

　　老字号餐饮的底气在“老”%*#，出路在“新”@#。因此@@，积极应变至关重要*@*。过去@%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物##，如今人们注重均衡饮食@#，在意消费场景**#，还乐于拍照在社交平台上分享@*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@*%@，满足人们多样化消费需求%%%。湖南长沙的火宫殿%*@，为迎合年轻人口味和兴趣#%#，在门店、庭院里增设打卡点#*%*%，增加文创产品等*#，不仅收获了大批好评和订单##@*%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@##。

　　酒香也怕巷子深*@#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出**，还要积极探索数字化应用%*@@，尝试线上线下双渠道运营@@@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%@*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#*%@*。可以说#@，借助相关平台推动数字化转型*@%*，扩大服务供给###@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%%*。

　　不久前#*@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%@@@%，提出22项具体政策措施@%。对于老字号餐饮来说%%*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机**。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化***，守护好来之不易的市场信任@%**，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味**%@。