老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#**@@，尝试线上线下双渠道运营%*%@%，以吸引更多消费者@@。

　　民以食为天@*@。逢年过节##@，餐饮业总是浓浓烟火气@%*@#。据商务部商务大数据监测#@#%*，今年“五一”假期%%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@@*@%。老字号餐饮表现尤为亮眼#%@#%，消费热度持续攀升*%##@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#*@*，不仅包间一间难求*%%@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#%%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@%%#*，靠的是适应市场需求*@，不再“倚老卖老”%*%@#，在守正创新中开辟新空间%@@*。在很多人心中#*%@，一个地方的老字号餐饮*#*@，代表着这个地方的味道、特色*@#*。比如去上海#*，很多人都会吃一吃小笼包%#@*，有着140多年历史的南翔小笼@@%##，至今仍坚守着最初的制作工艺#*@，拳头产品始终保持原汁原味%%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@@**。到北京%@%#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%#@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@#。

　　人们出行意愿高涨*@#*%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#%#%%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*@，再到如今的一家小吃店##@##，人们的旅游目标越来越明确*#%%*，选择美食也越来越多元化*##。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*@，焕发新活力@*%%。积极上线外卖、推出团购套餐@%*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%#，又拓宽了营收渠道@*@*。

　　刚刚过去的“五一”假期*@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%*%，也符合餐饮质价比消费大趋势@*#。眼下**@@#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#%#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@*，让这样的热度持续更久些、影响更广些@*%%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*%%%%。

　　老字号餐饮的底气在“老”#***，出路在“新”#*%#。因此*%%#，积极应变至关重要#*。过去%%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*@*，如今人们注重均衡饮食*@#*%，在意消费场景#*%，还乐于拍照在社交平台上分享@##。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@%，满足人们多样化消费需求%%。湖南长沙的火宫殿%#%#，为迎合年轻人口味和兴趣%@@%*，在门店、庭院里增设打卡点@#*##，增加文创产品等@%%*@，不仅收获了大批好评和订单**，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@#。

　　酒香也怕巷子深%*@%*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@@%，还要积极探索数字化应用*@@@%，尝试线上线下双渠道运营%@##。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%@#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%##。可以说**@#，借助相关平台推动数字化转型@#@，扩大服务供给%@#*#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%#%。

　　不久前%@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》**#%，提出22项具体政策措施*#*。对于老字号餐饮来说%*@#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机##。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*%，守护好来之不易的市场信任@*#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#@@#@。