餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@%，全国各地促消费活动火热举行*%%%，餐饮消费持续升温#**。从延吉水上市场到上海松江露营地#@@*，从“老字号”到“新网红”#%，从“线下”到“线上”#@#*@，餐饮业正以多元个性的风貌*#**%，展现出蓬勃生机#%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@*%@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%%%#%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上##*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#@%，不断释放出新动能*#。数据显示%@#，2023年我国餐饮业明显复苏*#@@，全国餐饮业收入5.29万亿元%@%*@，同比增长20.4%*@%@，较疫情前的2019年增长13.2%*%。

　　不过*@##，在我国餐饮业的发展过程中#*#*，也面临一些不可忽视的问题%@%#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#*，数字技术和智能设备利用率有待改善@%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*%@，稳定和扩大餐饮消费%%%@，支持餐饮业高质量发展%#%@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%#。接下来%%*%%，应对症施策@%@#@，协同发力*%@，打出“组合拳”##。

　　强化市场监管*@@，保障消费者合法权益和行业健康发展@@@*。有关部门应继续完善法律法规#*@%，明确经营标准#@*#，加大执法力度%*。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*#。加强对价格行为的监察#%%@，严厉打击价格操纵和欺诈%%@，推广明码实价@**%，增强市场透明度@##%。企业应严守规范@%@#@，提升自律性#@@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关*%#。在此基础上%@#@，还应积极利用餐饮发展新机遇@*@#@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#*#*@，发展主题餐饮%##@，设置消费场景#*#，实现场景赋能市场##**。

　　加强创新%**，合力提升核心竞争力#@*。企业需更加重视创新的作用%*%##，加大菜品与服务创新投入@#@#，更好满足消费者多元化、个性化需求*#*@。相关部门应出台激励政策@%%，架设学界、业界合作桥梁%###%，孵化创新人才%%@*，鼓励技术和服务创新*@*。实施地域餐饮品牌培育工程##%%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%*%#%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*#%，打造地方特色餐饮品牌*@%。

　　推动数字化转型*%，让科技更大力度支持餐饮业**@#。发展“数字+餐饮”*%%*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%%。推进餐饮数字化赋能*%*%@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@##*#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#@@*，营造平台与商户共生发展的良性生态#@#。比如*%@#@，企业可利用大数据%%*#*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#@**，减少食材浪费%*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%#%@%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@*@#，匹配个性化消费需求%#%。

　　促进低碳环保发展%*，推动绿色消费**%#。加强餐饮油烟、噪声排放控制@@#@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#@*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%#%@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用#*#。建立健全绿色餐饮标准体系%@@**，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*@***。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@*，传播营养健康理念%%%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报