老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%#*#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@*，尝试线上线下双渠道运营#*，以吸引更多消费者****。

　　民以食为天%#%。逢年过节*@，餐饮业总是浓浓烟火气@@@。据商务部商务大数据监测@@%，今年“五一”假期*@#%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*%@*%。老字号餐饮表现尤为亮眼#*@，消费热度持续攀升%**#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%#，不仅包间一间难求*#%%%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*##。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#%%%@，靠的是适应市场需求#%，不再“倚老卖老”#*#@#，在守正创新中开辟新空间%@%@。在很多人心中%%，一个地方的老字号餐饮@#*#，代表着这个地方的味道、特色*%。比如去上海%%，很多人都会吃一吃小笼包*@@，有着140多年历史的南翔小笼#@，至今仍坚守着最初的制作工艺@@@#，拳头产品始终保持原汁原味#%#@*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#%。到北京%%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%*%%*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@*@*%。

　　人们出行意愿高涨#*@%@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*%*#@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区##，再到如今的一家小吃店#@*#，人们的旅游目标越来越明确###*，选择美食也越来越多元化%*@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%%，焕发新活力@%*#。积极上线外卖、推出团购套餐#@@@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%#%%，又拓宽了营收渠道*@%@。

　　刚刚过去的“五一”假期@%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#*%%#，也符合餐饮质价比消费大趋势%@#。眼下%*%%#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%@#@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#**，让这样的热度持续更久些、影响更广些#%#**，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题##。

　　老字号餐饮的底气在“老”@%@，出路在“新”%*%#。因此*#@##，积极应变至关重要%%%。过去*%%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*##，如今人们注重均衡饮食**@#*，在意消费场景%@*%@，还乐于拍照在社交平台上分享@*@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#**，满足人们多样化消费需求*%#@#。湖南长沙的火宫殿#%*@，为迎合年轻人口味和兴趣@%，在门店、庭院里增设打卡点@##，增加文创产品等@*@#，不仅收获了大批好评和订单*@*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*%。

　　酒香也怕巷子深@@%#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#%，还要积极探索数字化应用##%*，尝试线上线下双渠道运营##%#%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》**，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%*@%。可以说*#@**，借助相关平台推动数字化转型#**%@，扩大服务供给@%#%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#****。

　　不久前@#@@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*%*@#，提出22项具体政策措施%%*。对于老字号餐饮来说%@*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机##。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%#%@*，守护好来之不易的市场信任@%*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*%。