餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*%，全国各地促消费活动火热举行#*#，餐饮消费持续升温@*%#*。从延吉水上市场到上海松江露营地%@#，从“老字号”到“新网红”*%*，从“线下”到“线上”@*#%@，餐饮业正以多元个性的风貌@*#@，展现出蓬勃生机#%#@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关**，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*%*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#**，不断释放出新动能*@#。数据显示##，2023年我国餐饮业明显复苏@@@*，全国餐饮业收入5.29万亿元**@，同比增长20.4%%*#@#，较疫情前的2019年增长13.2%**@%*。

　　不过@@*@，在我国餐饮业的发展过程中@@，也面临一些不可忽视的问题#*%%*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@@，数字技术和智能设备利用率有待改善*@@*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@@%#。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*#%，稳定和扩大餐饮消费*@，支持餐饮业高质量发展@@#@#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%#%。接下来%#*@，应对症施策%*，协同发力*@#@，打出“组合拳”%#%。

　　强化市场监管#%@*，保障消费者合法权益和行业健康发展*@。有关部门应继续完善法律法规##%%，明确经营标准*#@，加大执法力度#*@#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@@%。加强对价格行为的监察*@##@，严厉打击价格操纵和欺诈%%，推广明码实价@*，增强市场透明度%*。企业应严守规范*%***，提升自律性*#%@%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#*%#。在此基础上***@，还应积极利用餐饮发展新机遇#*#**，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*@%@，发展主题餐饮%@#%@，设置消费场景@##，实现场景赋能市场#**。

　　加强创新%@，合力提升核心竞争力%%#。企业需更加重视创新的作用#@，加大菜品与服务创新投入#%%*，更好满足消费者多元化、个性化需求*#%。相关部门应出台激励政策%##@#，架设学界、业界合作桥梁*#%，孵化创新人才@%#@，鼓励技术和服务创新@@。实施地域餐饮品牌培育工程%%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#*%#，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”**#，打造地方特色餐饮品牌#%%*。

　　推动数字化转型@*，让科技更大力度支持餐饮业#*%##。发展“数字+餐饮”%*#，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@##%@。推进餐饮数字化赋能@%**@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@@%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%%#，营造平台与商户共生发展的良性生态##。比如##，企业可利用大数据%#*@#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*@%%，减少食材浪费%@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@@%%#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#**，匹配个性化消费需求%**@%。

　　促进低碳环保发展@#%，推动绿色消费#%。加强餐饮油烟、噪声排放控制#*%*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@#%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用#*##*。建立健全绿色餐饮标准体系@%##，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*#*%%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐***，传播营养健康理念*%*#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报