“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 16:42:21
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部分“无堂食外卖店”本不合格@*@，商家就美化图片###%%，上传虚假资料@*#%@，或通过中介花钱打通渠道#%%@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#####。为了堵住食品安全漏洞@#@#，监管部门可与平台合作*%#%@，强制实施“明厨亮灶”制度*@**#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#*，便于卫生监管和消费选择##。
作为互联网发展产生的新业态#%*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%@**，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%#%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%*#%@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@@@%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%@#，都由平台、外卖小哥完成####@，不需要跟消费者面对面接触%%**@，则就处于“神隐”状态@%%*#，消费者很难知晓#*%*，所点外卖是在什么样的环境下制作#*#，也就给商家留下了充足的操作空间%%#@%。所以##，部分商家基于省事省钱省人@@，对卫生方面并不重视@@@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@%，操作环境“脏乱差”*#%@，外卖的卫生质量堪忧@@。对此%*#%，需要将其纳入监管之列@@@*#，严格执行“明厨亮灶”制度*@*，堵住食品安全漏洞%@*#%。
如今%*，外卖早已大行其道*#@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*#@，手指一点#%*@*，外卖送到##%%%，解决吃饭问题*#，轻松又快捷@#%@。随着外卖市场的快速发展#@，除了传统餐饮店之外@**，还出现了大量专做外卖的店铺%#%@，不做堂食#@#*@，只提供外卖点餐服务%#*#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#*%@，不需要大堂、包厢等#@，只有厨房、操作间**%#，所以店铺面积相对较�##*@%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�##@，经营成本低*@*%@，管理粗放**，发生食品安全事故的概率也大###*%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@*#*，乃是餐饮的细分领域##%，投资小、规模小、业务单一%@@，属于轻资产模式#%@%@，即便经营失败@#，损失也不大%@，容易掉头##%#*，适合主打“短平快”的低成本创业者%***@。可见%#，“无堂食外卖店”作为商业模式%@@，本无好坏之分#**%，只要合规经营#%，保障卫生状况、餐食质量达标##*%#，就是一个好赛道@@*。但是@%*%，如果商家一心逐利*%%，不搞好卫生和质量%*%，罔顾消费者的健康%#，则就要依法惩治了@%。
部分“无堂食外卖店”本不合格%*，商家就美化图片@#%*，上传虚假资料#**，或通过中介花钱打通渠道*@*##，有些店铺甚至成为了“网红”店铺##*##。此类店铺位置较为隐秘@#*%#，确实增加了监管难度*%%@@，监管部门可采取网格化管理%@，逐一排查*##，梳理辖区内的餐饮企业%@*，鼓励民众举报“三无”店铺%*##，将“无堂食外卖店”登记备案*#，进行合规检查%%*。同时%*%*#，要求外卖平台做好资格审查@@，必须履行线下勘察工作**，不能放“三无”店铺上架%%，违者追究工作人员的责任*%#%。
为了堵住食品安全漏洞*@#，监管部门可与平台合作#@%%#，强制实施“明厨亮灶”制度**%*，要求每一家上线的餐企#%，包括“无堂食外卖店”在内#%@%，都必须无条件接入系统*@@%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#%#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%*#，便于卫生监管和消费选择****。如果有违规操作行为%#*@%，或发生食品安全事故##*，则可溯源追查法律责任##，让“无堂食外卖店”无机可乘@*%。
◎江德斌
(山东商报)
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