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东西问·镇馆之宝丨栾丰实：为何四千年前的中国酒器，能做得“薄若蛋壳”？
俗话说“民以食为天”@#，怎么保证14亿中国人能够“按点开饭”*@，还能吃饱饭*#%#*，吃好饭@@#@*，背后涉及的是“粮食安全”问题的这篇大文章*@#%%。近些年%*#，我们也在这篇大文章中@@%，越来越多的读到了一个关键词：“大食物观”##。如何理解和践行“大食物观”？怎么理解“大食物观”对于农业农村发展的意义#@%%，和我们每个人又是怎样的关系？《新闻1+1》连线中国农业大学农产品市场研究中心研究员龙文进@@，共同关注：“大食物观”这件大事#*@，怎么实现？
为什么大食物观如此重要？
中国农业大学农产品市场研究中心研究员龙文进：“大食物观”的重要性主要体现在三个方面*%%。
从居民消费的角度来看*@#@#，现在我们虽然吃的比以前要好了@%%#，食物种类也更加多元化了#*，但是我们居民的膳食结构还不合理****。比如说主粮、肉和食用油还吃得过多%%@，但同时“隐性饥饿”#**#@，也就是维生素A、铁、锌等部分营养元素缺乏的现象还比较多**%。所以从消费角度#@*，我们需要更多元化的健康食物%@*%。
从生产的角度来看@%@##，虽然我们国家粮食连续丰收%%，但是未来继续提高农产品产量##@#@，也面临着很大的压力%@@**，水土资源的约束也很大@*，包括面临的一些自然灾害的风险@@%%，还有国际环境变化可能带来的农产品进口风险%*%%。所以从生产的角度看@#@#，我们国家也需要一个“大食物观”@#。
从乡村全面振兴角度%##，从我们农业农村现代化%#%@，农业强国的角度来看#@*#，树立“大食物观”对提高农民收入@@%，促进农业高质量发展*#@，推进和美乡村建设等方面都会有很大的促进作用*#。
传统粮食作物的生产现在还重要吗？
我们从吃得饱、吃得好###，到下一步要吃得更加健康@%*@%。如果说现在主食不主%**@，副食不副了%%@@#，反过来看@@**@，是不是也意味着传统的粮食作物生产已经不重要##，或者说没那么重要了？
中国农业大学农产品市场研究中心研究员龙文进：不能从这个角度理解##%%，而且恰恰相反@%#@，粮食安全是“大食物观”的一个基�%*。蛭谖颐浅缘氖澄锢�#@%%，主粮还是占主导作用@#**。另外#*，从农林牧副渔不同部门的相互关系来看*#，粮食生产也是其它部门发展的一个基础##%%#。树立“大食物观”#*%，就是要在保证粮食安全的情况下%%*，进一步构建多元化食物供给体系%#%@@。这本质上就是把原来的“粮食安全”概念进一步拓展到“食物安全”的概念%@*，通过构建多元化的食物供给体系#%，更好保障国家粮食安全#@*，更好保护居民的营养健康%%***。
多元化食物供给体系
能否解决农业“卡脖子”问题？
中国农业大学农产品市场研究中心研究员龙文进：我国目前农业面临的卡脖子主要体现在两方面：
以种业为代表的一些农业技术*@*#，包括农业技术装备、一些种用牛、高端蔬菜、一些部分园艺产品%@。
我国进口了很多农产品%%**，饲料、粮和食用油@***，如果按照我国播种面积@*#，这部分进口能占到食物总需要的四分之一*@。
构建多元食物供给体系*%%，树立大食物观#%%%*，可以从两个方面来解决“卡脖子”问题：
发展一些非耕地食物投资、技术研发#*#%，就可以从技术上解决卡脖子问题**#。
生产的食物多、种类更丰富%@@#，特别是食物蛋白这一块%%%，比如肉类蛋白**%，我们可以通过植物肉、微生物蛋白##@**，甚至通过人造肉进行替代*%%，从数量、结构上也可以缓解我国农产品进口的压力@#。
如何看待福建的特色与经验？
福建在过去30多年的事件中@%*%#，做好了什么有了今天的成果？有哪些是值得其它地方学习借鉴的经验？
中国农业大学农产品市场研究中心研究员龙文进：福建在践行“大食物观”上比较有特色的地方体现在三个方面#@#*。
因地制宜#@*，发展适合本地的一些特色农业%%%%@。福建属于“八山一水一分田”的地理环境@*#，利用当地的优质条件发展林业、茶叶、果树、水产品等等#*#%，树立农业、农产品品牌##。
注重绿色发展@#*。发展有机农业、生态农业#*%，注重农业绿色高质量发展###。
福建还比较注重科技创新@@%#*。特别是起源于福建南平的科技特派员制度%%@##，对福建的生态农业、特色农业发展起到了很大的推动作用@@##。