食用大豆制品好处多，你知道怎么选吗？| 吃出健康来
2024-05-22 17:32:36
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大豆为何被称为
“田中之肉”
大豆含有大量蛋白质、脂肪和氨基酸等营养成分@*，蛋白质含量丰富@##，其氨基酸组成与动物蛋白接近@%*#*，脂肪含量也较高@%*，质量优于动物脂肪@#*，其营养价值与肉类相似*@#，因此被称为“豆中之王”“田中之肉”#@%%#。
此外*#%%@，大豆中的异黄酮、植物固醇等成分具有一定的保健作用**，对预防心血管疾病等有一定的帮助*#%。
大豆的应用较为广泛@%*。大豆制成的许多豆制品%@，如腐竹、豆腐干、豆腐丝等可以提供类似于肉类的营养价值#@%%，而且相比于肉类%@%*，大豆具有低脂肪、低胆固醇等优势##*#。
如何选购大豆制品
素食者如何利用大豆制品
补充营养
通过巧妙的搭配%*，素食者可以在一日三餐中摄入足量的大豆及其制品%#@，以确保补充足够的蛋白质*%#。
例如%@@*，早上喝一杯豆浆*%#@%，中午吃炒黄豆芽@%*@%，晚上吃白菜炖豆腐%*，或在炒菜中添加泡涨的大豆*%*%*，都是简单有效的方法@##。
另外%#，发酵豆制品也是素食者的良好选择%###，因为它们含有维生素B12#%%#。发酵豆制品包括发酵豆、酸豆浆、腐乳、豆豉、臭豆腐、酱油、豆瓣酱等@%%@*。
建议全素者每日摄入5~10克发酵豆制品%@*%，确保维生素B12的充足摄入@*#。
《中国居民膳食指南(2022)》
建议每周食用105~175克的大豆制品
为了您的身体健康
一起吃起来
文字来源：国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司
策划：李天舒 王宁
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