老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@@%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%%，尝试线上线下双渠道运营@@*@，以吸引更多消费者@*。

　　民以食为天@*%。逢年过节%%*，餐饮业总是浓浓烟火气%*#@#。据商务部商务大数据监测*%%#，今年“五一”假期*@##%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%*。老字号餐饮表现尤为亮眼@%@*，消费热度持续攀升@%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*@*@，不仅包间一间难求*@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@@**。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*@*，靠的是适应市场需求#@，不再“倚老卖老”**#@%，在守正创新中开辟新空间***#。在很多人心中@@%#@，一个地方的老字号餐饮%*，代表着这个地方的味道、特色@#%*。比如去上海%#*%*，很多人都会吃一吃小笼包%%@*@，有着140多年历史的南翔小笼%@@%，至今仍坚守着最初的制作工艺@*，拳头产品始终保持原汁原味%%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#@#@。到北京#%##，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#@#。

　　人们出行意愿高涨%%#%%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@**。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%@%@，再到如今的一家小吃店*%，人们的旅游目标越来越明确%@*，选择美食也越来越多元化#@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%@*%，焕发新活力#*%%。积极上线外卖、推出团购套餐@#*#%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围####，又拓宽了营收渠道#*。

　　刚刚过去的“五一”假期##，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#@*##，也符合餐饮质价比消费大趋势@@@。眼下#@*@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@*#%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人**##，让这样的热度持续更久些、影响更广些%@*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@@#*。

　　老字号餐饮的底气在“老”#*，出路在“新”%#。因此%*@**，积极应变至关重要#@*。过去**#%@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*****，如今人们注重均衡饮食##*，在意消费场景@#，还乐于拍照在社交平台上分享%%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#%，满足人们多样化消费需求@*@#*。湖南长沙的火宫殿@%*，为迎合年轻人口味和兴趣%%#，在门店、庭院里增设打卡点*%，增加文创产品等@##%@，不仅收获了大批好评和订单*#%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*%。

　　酒香也怕巷子深*#@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%#*，还要积极探索数字化应用@@，尝试线上线下双渠道运营#%#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@#@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*@*#*。可以说%#%**，借助相关平台推动数字化转型****，扩大服务供给@%%%*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#***@。

　　不久前@@*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》**，提出22项具体政策措施*%。对于老字号餐饮来说%*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@%@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#*，守护好来之不易的市场信任###@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%**。