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习言道｜从一张餐桌，读懂习近平的大食物观
钟艳宇
春天百花争艳@*%，杨树、柳树、松树这些树木的花粉也开始随风传播@@，随之而来的是花粉等过敏原增多%%%%，导致过敏体质人群深受频繁打喷嚏、揉眼睛、浑身痒、呼吸不畅等过敏症状的困扰#*%*%。在这个过敏性疾病高发的季节%@%%，不少人去尝试一些口口相传的“防敏妙招儿”*%。那么@@，这些方法真的有效吗？有哪些认识误区需要厘清？我们请北京大学人民医院呼吸与危重症医学科主任医师马艳良、耳鼻咽喉头颈外科主任医师王来答疑解惑%*。
1.人们越来越容易过敏？
过敏*%*##，可以说是越来越常见了@*@**。数据显示**，我国过敏性疾病的总体发病率达37.3%%*%@%，其中常见病种过敏性鼻炎的患病率为17.6%%@%@。另据世界变态反应组织统计@*%**，全球过敏性鼻炎的患病率为10%-30%#@%，保守估计已超过5亿人患病*#。总体来看*@*@%，过敏患病率升高受到多种因素影响@*%#*，包括生活方式改变、精神压力增加、感染性疾病减少(在过于清洁的环境中*#@@*，人们接触病原微生物的机会减少)、环境污染等%%#。
想要应对过敏#%*@，先要搞清楚“过敏原”@#%*#。过敏原是指引发过敏的因素@*@@*，包括食物(如小麦、大豆、花生、鸡蛋等)、吸入物(如花粉、螨虫等)、微生物(如细菌、霉菌等)、昆虫毒素、药物(如磺胺、青霉素等)等**@。
在过敏反应类型中*#@%，最常见的是Ι型过敏反应#*，也称为速发型过敏反应或超敏反应#@，指机体接触过敏原后数秒或数分钟内即可发生的反应%@@*。当身体免疫系统首次接触到过敏原时#***，会把它们认为是“敌人”*%，分泌并释放抗体(蛋白质)#*@@，特别是免疫球蛋白E(IgE)抗体%%，它是介导Ι型过敏反应的主要抗体@%@#*，并会在人体内形成记忆*%##。当再次接触这种过敏原时**#*@，人体就会释放出大量过敏原特异性IgE抗体捕获过敏原%@##，并与肥大细胞和嗜酸性粒细胞表面的IgE受体结合*@@，引发这些细胞释放包括组胺、白细胞介素和其他细胞因子等一系列化学物质%@%，导致血管扩张、血管通透性增加及平滑肌收缩*@#@@，进而引发红疹、皮肤瘙痒、流涕打喷嚏、呼吸困难等过敏症状*@**。
Ι型过敏反应在西方国家的发生率高达30%%%@@。国内也有研究显示@%**@，在内蒙古地区的6043名受试者中%%#**，有32.4%的个体存在过敏性鼻炎的症状*#%。Ι型过敏反应与荨麻疹、过敏性鼻炎、食物/药物过敏、过敏性哮喘、特应性皮炎等过敏性疾病均密切相关*@%。
2.过敏体质是天生的？
为什么有的人会过敏%%#@*，有的人却没事？这是因为每个人的体质不同@%@，过敏的发生与个体内因有关@*%*@，即过敏体质@*，所以在同样的情况下##*#，对于同样的过敏原@@%*@，有的人由于对致敏因素适应能力较差而容易过敏@*，有的人则不会%#**%。
造成过敏体质的原因分为先天因素和后天因素%@##。
先天因素 过敏体质可以遗传#@**，当父母都是过敏体质时%%%，孩子也是过敏体质的可能性很高%%**@。具有遗传因素的人群发生过敏性疾病时症状相对较重**，治疗也较困难*%*。
后天因素 如压力过大**%@@，生活、饮食没有规律##*##，喝酒、抽烟#@@##，长期熬夜等@*#，都可导致免疫功能紊乱##，当遇到过敏原时便极易出现过敏相关症状@*%%@。临床上@@@@#，经常有父母不过敏孩子过敏的情形@%%，原因就是如此#%%*。
专家提醒@#@#，不要过于担心过敏@*，更不要因过敏而焦虑***%%，因为焦虑也是诱发过敏的一个重要原因%*。若有疑似过敏症状@*，一定要到正规医院就诊*%#@，在专科医生的帮助下科学应对@%##。
3.环境干净有助增强免疫力？
过敏患病率增高***，其中一个很大的原因是生活环境过于干净**##。
有人说*@*，在国外农场和农场地区生活的孩子很少得病@%*@%。早期的一些研究也发现@*，生活在农场里的孩子#@，接触动物机会多**%，细菌、寄生虫感染的几率高#%@#@，反而出现过敏的几率较低*##*%。其实%#，这与他们从小生活在充满自然微生物和尘土等不太卫生的环境中%@，免疫系统得到“锻炼”%%*#，从而增强了抵御过敏的能力有关@#@%#。
有研究证实*%，学龄前期尤其是新生儿期是孩子免疫系统形成的重要时期*#%%#，早期免疫系统接触抗原(不论是天然或人工的)后%@%@@，易促成终生或长期的耐受%@，将环境中的刺激物默认为“朋友”@#*%。反之%@#*#，如果生活环境过度清洁##，缺乏必要的微生物刺激@*%，等成人之后再去接触%@%，免疫系统就会发生一系列过度反应*@*@@，即过敏@@@@%。所以%@@，在儿童早期*#@，增加与自然环境的接触%*#@*，有可能降低未来出现过敏的几率@*@。
不过%#@，专家提示#@，这并不意味着所有孩子都能通过这种方式避免过敏@%。对于过敏问题%%**@，仍需综合考虑多种因素#%%##，并采取适当的预防和治疗措施%@%#。
此外*%@，还有不少研究发现##，过度使用抗菌产品和清洁剂##@%，可以破坏皮肤上的微生物平衡*@@#*，造成皮肤屏障功能的损害#@#%，使得皮肤更易受到外界刺激和感染#@%%#，且与各种皮肤和黏膜过敏性疾病有关%@%*。因此%@*，为了维护健康的免疫系统*%%%#，避免过敏反应%*@，大家不要过度清洁和过度使用抗菌产品@**@@，保持适度的卫生和清洁即可#%。
4.小孩养宠物能预防过敏？
有一种观点认为#**%，小孩养宠物可以预防过敏@@。这种说法有待商榷@##@@。
国外有很多研究指出@@，早期接触宠物能够减少孩子过敏的风险%@@#。但从临床情况来看@%，一些孩子在接触宠物后引起了过敏#@%，这可能与居住环境不同有关%%*。相比城市住房狭小的空间*#@%@，在农场等开放、宽敞环境接触宠物带来的各种过敏原浓度较低%@*，发生过敏的几率也较低#*@**。
如果对猫毛过敏但又想养猫的人#%@*@，可以尝试以下措施：选择无毛或掉毛少的低过敏型品种；定期给猫咪洗澡和梳理毛发去除皮屑和毛发；避免猫咪进入卧室等居住空间；安装空气净化器过滤空气中的过敏原；使用高效吸尘器清洁地板、家具和床铺等以保持环境清洁；在医生的建议下服用抗过敏药物##*#，或尝试脱敏疗法等来减轻过敏反应、降低过敏风险%*@。
专家建议*#@，通过上述方法仍无法缓解过敏症状者**，需考虑放弃养猫****@。
此外%@@，还有人认为多吃益生菌能减少过敏发作的几率*#*@*，事实并非如此#***。人体肠道菌群是由多种细菌、真菌等微生物组成的复杂生态系统@#@*%，发挥着重要的生理功能###@#，如参与食物消化、合成维生素、抵抗外来病原体等#@*。益生菌的确具有改善肠道健康、增强免疫力、促进营养吸收等方面的益处@%@**，但“通过益生菌增加肠道菌群来预防过敏”目前仅有少数实验支持%#*##，还没有得到大规模研究的佐证@@。严谨地说%**#，吃益生菌可能对减少过敏有一定帮助#%%#，但不能作为过敏规范治疗方式@*。
5.“以毒攻毒”土招儿有用？
民间流传着一些“防敏妙招儿”#@@@，比如少量多次喝蜂蜜或吃花粉这类“以毒攻毒”的方法%#@，但这些并没有明确的科学共识@@@。
有些人认为%@，蜂蜜中含有微量的蜂毒和花粉颗粒%*%%@，花粉过敏患者循序渐进地服用蜂蜜%*%，可以让身体逐渐接纳花粉###，从而减少过敏的发生**%@*。对此%#，专家表示@#*#%，虽然从原理上来讲蜂蜜具有一定的抗过敏作用@*%*，但它不是万能药%@@。蜂蜜是蜜蜂从花朵中采集花蜜并在蜂巢中酿制而成的天然食品#*，而花粉是植物的雄性生殖细胞@#*，两者本身不会直接引发花粉过敏症###%*。花粉过敏症通常是由于人体对特定植物的花粉产生了过敏反应##，从而导致呼吸道、皮肤或消化系统等出现不适症状*%*#，因此%%#，花粉过敏患者了解并避免接触特定过敏原才是最重要的#%%**。
对于食物过敏%%，更不建议“以毒攻毒”@%**。
花生、鸡蛋、乳制品过敏是典型的食物过敏类型%@#，通常在儿童时期就会发�#%%。缓蟀樗嬷丈�*#@@，可以造成重度湿疹、特应性皮炎@%@。近年来@*，一些国家开展“以毒攻毒”的研究%#*，以食物脱敏的方式#**%%，提倡让食物过敏的婴幼儿尽早小剂量地接触花生、鸡蛋和乳制品#*%*，以降低未来发生食物过敏的几率#@@*@。
“听起来很美好@%*%@，试起来很危险%%。”针对这类研究@%%，中国专家持谨慎态度并指出%%#*，作为新兴治疗方法@%*，食物脱敏并没有提高孩子的生活质量##%@#，还存在不安全性@*，在临床上或治疗指南里不推荐食物脱敏*@*。需要提醒的是#%@%%，脱敏治疗是存在风险的@#@#，切勿在没有医生指导的情况下自行给孩子喂食会导致过敏的食物*%#。
6.过敏与年龄增长有关？
如前所述*@*#，过敏通常由过敏性体质所引发@%，这种体质可能是在先天遗传基础上形成的特异体质##*，也可能是身体免疫力下降造成的#*%。正因为过敏与遗传和环境等多种因素有关**#，所以通常不能根治*%#@@。
过敏的发生与年龄增长也有一定关系**@%*。随着年龄增长**#，人体的免疫系统、皮肤状况、生活环境等都会发生变化%@@*#，这些变化可能左右过敏反应的发生##。临床上%%*%@，有不少之前一直正常##，到四五十岁突然出现过敏的病例%#%%。这是因为过敏反应属于多基因遗传*#*@*，不一定在出生后就会显现%#%#%。这类患者受遗传因素影响##，有多个基因位点和区域与过敏易感性相关%*@#*，在同样环境下@*#@，比其他人更容易过敏*@。除了遗传因素%**%，环境因素也起着重要作用%*。过于清洁的环境使感染性疾病减少、污染环境(PM2.5、PM10含量较高)、压力过大等外界因素##，均可导致个体免疫系统过度敏感**@%@。
临床上还有一种多发于65岁以上的老年型鼻炎%%#@%，它并非典型的过敏性鼻炎#*%，常见症状以水样鼻涕为主*@@@*，而其他症状相对较轻*%。究其原因是老年人鼻腔的神经敏感性发生了改变%%，副交感神经敏感性增高%@@，所以出现了以流涕为主要症状的鼻炎@#@%。
总之##@@，要预防和减少过敏体质的形成%*，既要关注遗传因素的作用%%@*，也要注重环境因素的影响*@##@。在日常生活中%%#*#，易过敏人群应尽量远离过敏原*@*，多运动则可以增强身体免疫力%*#@，提高抵抗外界过敏原的能力**%%，有助于改善过敏体质%*%*，同时还需积极配合医生进行过敏治疗%@#@，以改善过敏症状@*#%，降低过敏发作的概率%#*。
(作者单位：北京大学人民医院)
来源：北京日报