老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@*@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#%，尝试线上线下双渠道运营%@#@@，以吸引更多消费者@@#@。

　　民以食为天###。逢年过节@*，餐饮业总是浓浓烟火气%*%*。据商务部商务大数据监测#*#，今年“五一”假期%**，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@%@%。老字号餐饮表现尤为亮眼##%@，消费热度持续攀升%#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@*，不仅包间一间难求%*@#%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位**###。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*@，靠的是适应市场需求@@%，不再“倚老卖老”%#%@#，在守正创新中开辟新空间*#*。在很多人心中@%，一个地方的老字号餐饮@%@#，代表着这个地方的味道、特色##%*。比如去上海*%%，很多人都会吃一吃小笼包@*%@，有着140多年历史的南翔小笼#@，至今仍坚守着最初的制作工艺@*，拳头产品始终保持原汁原味%#%##，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*@*。到北京@*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@**#。

　　人们出行意愿高涨#*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%%*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*#*%@，再到如今的一家小吃店@#**#，人们的旅游目标越来越明确#@*%，选择美食也越来越多元化@#%#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*%，焕发新活力*@*%*。积极上线外卖、推出团购套餐%*#%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%%%，又拓宽了营收渠道##@**。

　　刚刚过去的“五一”假期@#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%*，也符合餐饮质价比消费大趋势#*。眼下*@%@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*%*@#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%@，让这样的热度持续更久些、影响更广些#@*#%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#@*%%。

　　老字号餐饮的底气在“老”@#*%#，出路在“新”%**#。因此%**，积极应变至关重要@#。过去##%#%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@%*#，如今人们注重均衡饮食*@@%，在意消费场景#*%@，还乐于拍照在社交平台上分享#*##。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@%%@，满足人们多样化消费需求*%。湖南长沙的火宫殿#@，为迎合年轻人口味和兴趣@**，在门店、庭院里增设打卡点%@@*%，增加文创产品等*#*@#，不仅收获了大批好评和订单**%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@*@#。

　　酒香也怕巷子深@%**。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%@，还要积极探索数字化应用%%@*%，尝试线上线下双渠道运营%##。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*#%#@。可以说@%，借助相关平台推动数字化转型%%#@%，扩大服务供给##*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%#。

　　不久前#@@##，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#*#，提出22项具体政策措施%@@。对于老字号餐饮来说**，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#%@%#，守护好来之不易的市场信任@%@%@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#*#。