餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%*，全国各地促消费活动火热举行%#@，餐饮消费持续升温**。从延吉水上市场到上海松江露营地*@%*，从“老字号”到“新网红”@#*#，从“线下”到“线上”##*，餐饮业正以多元个性的风貌@##，展现出蓬勃生机*#%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%#*@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@#%%#，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%@**%，不断释放出新动能@#*。数据显示*#@%%，2023年我国餐饮业明显复苏#%#，全国餐饮业收入5.29万亿元##%#*，同比增长20.4%*%%，较疫情前的2019年增长13.2%%#%%#。

　　不过@%，在我国餐饮业的发展过程中@%%@*，也面临一些不可忽视的问题##*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%@%，数字技术和智能设备利用率有待改善*%@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等##。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%##@，稳定和扩大餐饮消费%@，支持餐饮业高质量发展%*#%@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@@*%%。接下来%*，应对症施策*%###，协同发力%@%#，打出“组合拳”#@。

　　强化市场监管*@，保障消费者合法权益和行业健康发展#%*。有关部门应继续完善法律法规#@，明确经营标准@%@*#，加大执法力度##%*%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程#%。加强对价格行为的监察#*，严厉打击价格操纵和欺诈##，推广明码实价*%%，增强市场透明度%%*@%。企业应严守规范@*%@*，提升自律性@#@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%%#**。在此基础上*#@%，还应积极利用餐饮发展新机遇#@%%@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%#%，发展主题餐饮@@%#%，设置消费场景#%%，实现场景赋能市场*@*。

　　加强创新%%，合力提升核心竞争力%*。企业需更加重视创新的作用@%，加大菜品与服务创新投入@#%##，更好满足消费者多元化、个性化需求@#@。相关部门应出台激励政策#*@*，架设学界、业界合作桥梁#*%，孵化创新人才#@，鼓励技术和服务创新@*%%。实施地域餐饮品牌培育工程%%**，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@##*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#@*#@，打造地方特色餐饮品牌%***。

　　推动数字化转型@%@**，让科技更大力度支持餐饮业#*。发展“数字+餐饮”%%*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@*%。推进餐饮数字化赋能@@%%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等##*@，营造平台与商户共生发展的良性生态#*。比如@#*，企业可利用大数据@*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@%*，减少食材浪费@%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理**#%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*##*，匹配个性化消费需求##*。

　　促进低碳环保发展@@%，推动绿色消费*@。加强餐饮油烟、噪声排放控制%@#@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@%@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用*#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*#@#。建立健全绿色餐饮标准体系@@#*#，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#@%%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*@，传播营养健康理念%@*@*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报