餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@%，全国各地促消费活动火热举行#*#，餐饮消费持续升温*%。从延吉水上市场到上海松江露营地#@*%%，从“老字号”到“新网红”@#，从“线下”到“线上”%@@*@，餐饮业正以多元个性的风貌@%*#*，展现出蓬勃生机**#@*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@%@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上##%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%*@@%，不断释放出新动能@@*@。数据显示%%*，2023年我国餐饮业明显复苏*#@#，全国餐饮业收入5.29万亿元@***，同比增长20.4%#@@@，较疫情前的2019年增长13.2%#@@%#。

　　不过%##@#，在我国餐饮业的发展过程中%%#，也面临一些不可忽视的问题*#*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*%@*，数字技术和智能设备利用率有待改善#%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*#*，稳定和扩大餐饮消费%%，支持餐饮业高质量发展*##，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%#*。接下来#*%%%，应对症施策*%*，协同发力@@@#@，打出“组合拳”#*#。

　　强化市场监管*%，保障消费者合法权益和行业健康发展*#。有关部门应继续完善法律法规**%#*，明确经营标准@%#，加大执法力度@@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*%@%。加强对价格行为的监察@**，严厉打击价格操纵和欺诈*#%@*，推广明码实价%%%#，增强市场透明度*#*。企业应严守规范####%，提升自律性##@%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@#@%。在此基础上#@@@%，还应积极利用餐饮发展新机遇##，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#%**，发展主题餐饮@#，设置消费场景#*，实现场景赋能市场*@#%。

　　加强创新%@#@，合力提升核心竞争力%*。企业需更加重视创新的作用#%#，加大菜品与服务创新投入**@#，更好满足消费者多元化、个性化需求#@。相关部门应出台激励政策*###@，架设学界、业界合作桥梁@%#@，孵化创新人才%#@%%，鼓励技术和服务创新%#%。实施地域餐饮品牌培育工程@@**，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#*@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%#*@，打造地方特色餐饮品牌#**。

　　推动数字化转型#*#，让科技更大力度支持餐饮业#@*。发展“数字+餐饮”%#，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@%#@。推进餐饮数字化赋能*#@%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商##@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%#%#@，营造平台与商户共生发展的良性生态@**。比如@#%@#，企业可利用大数据*%*#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*%@%*，减少食材浪费*%*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*@*#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%@*，匹配个性化消费需求@#*。

　　促进低碳环保发展@@，推动绿色消费@***。加强餐饮油烟、噪声排放控制%@*@#，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持*%*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用*%#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@@**。建立健全绿色餐饮标准体系##@%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐**，传播营养健康理念@@*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报