老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%*#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%%*@@，尝试线上线下双渠道运营*%*@%，以吸引更多消费者%@#*。

　　民以食为天*@*。逢年过节@*@，餐饮业总是浓浓烟火气*%。据商务部商务大数据监测###，今年“五一”假期###，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%@%@#。老字号餐饮表现尤为亮眼%#@*@，消费热度持续攀升#####。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地**#*，不仅包间一间难求*#@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@%@，靠的是适应市场需求%@，不再“倚老卖老”**@#@，在守正创新中开辟新空间*#。在很多人心中@*，一个地方的老字号餐饮%%%**，代表着这个地方的味道、特色*@*#。比如去上海@%*#，很多人都会吃一吃小笼包%%，有着140多年历史的南翔小笼%%%#，至今仍坚守着最初的制作工艺%*%#@，拳头产品始终保持原汁原味#%*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%@%#。到北京*%#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@@@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举##。

　　人们出行意愿高涨@*#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%%%%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%#%%%，再到如今的一家小吃店*@%@，人们的旅游目标越来越明确*@，选择美食也越来越多元化#@%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%#*，焕发新活力*@@。积极上线外卖、推出团购套餐%@%@*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*%*@，又拓宽了营收渠道@@@%。

　　刚刚过去的“五一”假期@*%@#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#*@，也符合餐饮质价比消费大趋势*@#@。眼下##%#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%*@*#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@*#，让这样的热度持续更久些、影响更广些@##，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%@*。

　　老字号餐饮的底气在“老”%#@*@，出路在“新”@###。因此**，积极应变至关重要#*。过去%%%%%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物**%%*，如今人们注重均衡饮食%#**，在意消费场景@%@#*，还乐于拍照在社交平台上分享***。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*%，满足人们多样化消费需求***。湖南长沙的火宫殿**，为迎合年轻人口味和兴趣*#*#，在门店、庭院里增设打卡点%%，增加文创产品等**@，不仅收获了大批好评和订单*#%#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%@*。

　　酒香也怕巷子深*@*@%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出**，还要积极探索数字化应用#%@#*，尝试线上线下双渠道运营%%*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@*#%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%@**。可以说%*@%@，借助相关平台推动数字化转型*#*#%，扩大服务供给#%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@@%。

　　不久前##@@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#@@，提出22项具体政策措施##**。对于老字号餐饮来说@*%@@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@@%%%，守护好来之不易的市场信任%#*#@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%*。