餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@##@，全国各地促消费活动火热举行*#@**，餐饮消费持续升温#*@%。从延吉水上市场到上海松江露营地@%，从“老字号”到“新网红”@@**，从“线下”到“线上”*#，餐饮业正以多元个性的风貌@@，展现出蓬勃生机%%*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#*%**，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%@%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%@*@*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%%@，不断释放出新动能%@@#。数据显示#%**，2023年我国餐饮业明显复苏*#，全国餐饮业收入5.29万亿元###@%，同比增长20.4%%*@@#，较疫情前的2019年增长13.2%@@%@。

　　不过%*@@%，在我国餐饮业的发展过程中*#*%*，也面临一些不可忽视的问题****@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@@*，数字技术和智能设备利用率有待改善@%%@*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%#%*，稳定和扩大餐饮消费%%**，支持餐饮业高质量发展**%%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@%*。接下来@@@，应对症施策#%，协同发力@%*，打出“组合拳”%@*。

　　强化市场监管%%@%，保障消费者合法权益和行业健康发展##。有关部门应继续完善法律法规#*%，明确经营标准##，加大执法力度@@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%*#%@。加强对价格行为的监察%@%，严厉打击价格操纵和欺诈%%，推广明码实价##*，增强市场透明度@*@##。企业应严守规范##@##，提升自律性@@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关*#*。在此基础上##*，还应积极利用餐饮发展新机遇%*@%#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#@，发展主题餐饮%@，设置消费场景###@，实现场景赋能市场@@。

　　加强创新*##，合力提升核心竞争力@*@。企业需更加重视创新的作用%#*%*，加大菜品与服务创新投入**%，更好满足消费者多元化、个性化需求#@@。相关部门应出台激励政策%#，架设学界、业界合作桥梁*%%*，孵化创新人才*%%，鼓励技术和服务创新#*%%。实施地域餐饮品牌培育工程*#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@#，打造地方特色餐饮品牌###@。

　　推动数字化转型*%，让科技更大力度支持餐饮业@%**。发展“数字+餐饮”*#@##，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%%@**。推进餐饮数字化赋能%*@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#@%%*。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%*，营造平台与商户共生发展的良性生态*@%%。比如#%*#，企业可利用大数据*%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#@，减少食材浪费##，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%*@*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@#，匹配个性化消费需求%@#%。

　　促进低碳环保发展%@%*，推动绿色消费#@。加强餐饮油烟、噪声排放控制%@%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持**@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@%@%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%##*。建立健全绿色餐饮标准体系%@*@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%@%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@*@@，传播营养健康理念@**%%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报