老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@@@#@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@*#，尝试线上线下双渠道运营@@，以吸引更多消费者%#%。

　　民以食为天@#*@#。逢年过节#*，餐饮业总是浓浓烟火气@%。据商务部商务大数据监测%@，今年“五一”假期%*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%**#*@。老字号餐饮表现尤为亮眼***%，消费热度持续攀升@*@@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*#，不仅包间一间难求#%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*#*@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%@，靠的是适应市场需求@#，不再“倚老卖老”@#*#，在守正创新中开辟新空间@*#。在很多人心中#%@*@，一个地方的老字号餐饮*@%*%，代表着这个地方的味道、特色*@。比如去上海*@@，很多人都会吃一吃小笼包%#，有着140多年历史的南翔小笼%@，至今仍坚守着最初的制作工艺#@*，拳头产品始终保持原汁原味@#@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@%。到北京#%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@#@*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%%##*。

　　人们出行意愿高涨*@#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*@%@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*####，再到如今的一家小吃店*%*%，人们的旅游目标越来越明确@%，选择美食也越来越多元化%@@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%%@@，焕发新活力*@#@。积极上线外卖、推出团购套餐%##@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围**，又拓宽了营收渠道#%%。

　　刚刚过去的“五一”假期#@@##，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*#*，也符合餐饮质价比消费大趋势@%##。眼下#@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#%%@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#@@%，让这样的热度持续更久些、影响更广些%#%%@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%*@。

　　老字号餐饮的底气在“老”*%*%#，出路在“新”@##。因此*%@@，积极应变至关重要*%@*@。过去%%%%*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@@%@#，如今人们注重均衡饮食#@@##，在意消费场景##@#@，还乐于拍照在社交平台上分享@%*%*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@*#，满足人们多样化消费需求##。湖南长沙的火宫殿*#%%*，为迎合年轻人口味和兴趣@@#@*，在门店、庭院里增设打卡点#*%%，增加文创产品等*%，不仅收获了大批好评和订单#*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%@%%#。

　　酒香也怕巷子深*%*%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@%@%，还要积极探索数字化应用#@%@*，尝试线上线下双渠道运营@%*##。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%**%。可以说%**%，借助相关平台推动数字化转型**@@#，扩大服务供给*#*#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#@#@@。

　　不久前%##@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*%，提出22项具体政策措施*%。对于老字号餐饮来说@%@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#@*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@@#，守护好来之不易的市场信任@*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%%@。