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亚洲首艘圆筒型“海上油气加工厂”启运珠江口盆地
大豆为何被称为
“田中之肉”
大豆含有大量蛋白质、脂肪和氨基酸等营养成分#%%@#,蛋白质含量丰富%%**,其氨基酸组成与动物蛋白接近@@,脂肪含量也较高#*@,质量优于动物脂肪%%#,其营养价值与肉类相似@@,因此被称为“豆中之王”“田中之肉”*#**。
此外@##,大豆中的异黄酮、植物固醇等成分具有一定的保健作用%@@%,对预防心血管疾病等有一定的帮助%%。
大豆的应用较为广泛@##%。大豆制成的许多豆制品@@@@*,如腐竹、豆腐干、豆腐丝等可以提供类似于肉类的营养价值**@,而且相比于肉类#*,大豆具有低脂肪、低胆固醇等优势%*##。
如何选购大豆制品
素食者如何利用大豆制品
补充营养
通过巧妙的搭配%@#@#,素食者可以在一日三餐中摄入足量的大豆及其制品*%@@#,以确保补充足够的蛋白质#%#**。
例如%#%,早上喝一杯豆浆%*@@%,中午吃炒黄豆芽*%,晚上吃白菜炖豆腐@*#@%,或在炒菜中添加泡涨的大豆%#%,都是简单有效的方法@@。
另外*%#,发酵豆制品也是素食者的良好选择#%%@%,因为它们含有维生素B12%*#。发酵豆制品包括发酵豆、酸豆浆、腐乳、豆豉、臭豆腐、酱油、豆瓣酱等@*%#%。
建议全素者每日摄入5~10克发酵豆制品#%@##,确保维生素B12的充足摄入%*@@。
《中国居民膳食指南(2022)》
建议每周食用105~175克的大豆制品
为了您的身体健康
一起吃起来
文字来源:国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司
策划:李天舒 王宁