老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#*，尝试线上线下双渠道运营##*@*，以吸引更多消费者#%*#%。

　　民以食为天%*。逢年过节@#，餐饮业总是浓浓烟火气*@。据商务部商务大数据监测%#*##，今年“五一”假期**#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#%。老字号餐饮表现尤为亮眼%#%，消费热度持续攀升*%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@%#@#，不仅包间一间难求##*##，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%@#，靠的是适应市场需求#@，不再“倚老卖老”@%*%#，在守正创新中开辟新空间#%*%%。在很多人心中**，一个地方的老字号餐饮@@，代表着这个地方的味道、特色**#。比如去上海*@@#，很多人都会吃一吃小笼包##@#*，有着140多年历史的南翔小笼@@，至今仍坚守着最初的制作工艺%%@，拳头产品始终保持原汁原味*@*%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味##*。到北京##，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%**#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#%%。

　　人们出行意愿高涨#%%@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*@，再到如今的一家小吃店@@*，人们的旅游目标越来越明确###%*，选择美食也越来越多元化###*#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@#%*，焕发新活力@#@**。积极上线外卖、推出团购套餐@##，既增加门店曝光度和市场覆盖范围##@*@，又拓宽了营收渠道#*@%@。

　　刚刚过去的“五一”假期%@#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%*，也符合餐饮质价比消费大趋势#%@#。眼下%@@#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化##@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@%，让这样的热度持续更久些、影响更广些#%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*@#。

　　老字号餐饮的底气在“老”%%##，出路在“新”#*%。因此%%*@%，积极应变至关重要@#%*#。过去@##，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物##*#*，如今人们注重均衡饮食%#，在意消费场景*#@，还乐于拍照在社交平台上分享@%@*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#*，满足人们多样化消费需求*#%%#。湖南长沙的火宫殿*@@*，为迎合年轻人口味和兴趣#@#@#，在门店、庭院里增设打卡点@#*%#，增加文创产品等@#*#*，不仅收获了大批好评和订单#*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#@@@@。

　　酒香也怕巷子深%%#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出***##，还要积极探索数字化应用@@，尝试线上线下双渠道运营*@%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@%*%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#*@*@。可以说%%#，借助相关平台推动数字化转型@*#%@，扩大服务供给%@@%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*%##*。

　　不久前##%@#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@%@，提出22项具体政策措施%#%。对于老字号餐饮来说%#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*%@，守护好来之不易的市场信任%%*##，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%%。