老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式**#@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用**%，尝试线上线下双渠道运营@*@*@，以吸引更多消费者*#。

　　民以食为天@@。逢年过节@#@，餐饮业总是浓浓烟火气%%。据商务部商务大数据监测@@@*%，今年“五一”假期#@#*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#%%。老字号餐饮表现尤为亮眼*##%@，消费热度持续攀升%#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*%@%@，不仅包间一间难求%#%*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@#*#，靠的是适应市场需求*@，不再“倚老卖老”#%*##，在守正创新中开辟新空间##*#%。在很多人心中@@@*@，一个地方的老字号餐饮@*%**，代表着这个地方的味道、特色#%%。比如去上海@@*，很多人都会吃一吃小笼包##@@，有着140多年历史的南翔小笼*@%@，至今仍坚守着最初的制作工艺@%，拳头产品始终保持原汁原味*%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%#*%*。到北京***#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#*@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举**#。

　　人们出行意愿高涨#@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@@，再到如今的一家小吃店*@*@，人们的旅游目标越来越明确@%#%*，选择美食也越来越多元化#*#*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*%#@，焕发新活力*##。积极上线外卖、推出团购套餐@**#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#%*#*，又拓宽了营收渠道*@#%%。

　　刚刚过去的“五一”假期*%%%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@##，也符合餐饮质价比消费大趋势#%*。眼下%#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%%%#%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人**，让这样的热度持续更久些、影响更广些%%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题**#@%。

　　老字号餐饮的底气在“老”%@%，出路在“新”@@@*。因此%*%#，积极应变至关重要%*。过去%%#%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*%%@%，如今人们注重均衡饮食**%%*，在意消费场景@%#，还乐于拍照在社交平台上分享##%#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%%*@#，满足人们多样化消费需求%*@。湖南长沙的火宫殿@*#@*，为迎合年轻人口味和兴趣%@%，在门店、庭院里增设打卡点@**#，增加文创产品等#%，不仅收获了大批好评和订单@*@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@%。

　　酒香也怕巷子深@%#%%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@*@，还要积极探索数字化应用@#%*，尝试线上线下双渠道运营#%%*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@@##*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#*%*#。可以说*@，借助相关平台推动数字化转型@*#*%，扩大服务供给@**，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#*#%。

　　不久前@%#%@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#@**，提出22项具体政策措施##*@。对于老字号餐饮来说#@%@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机**@%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*@%*，守护好来之不易的市场信任@#**，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%@*@。