老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#*@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%#，尝试线上线下双渠道运营@#@%#，以吸引更多消费者@#*。

　　民以食为天%#。逢年过节%**%，餐饮业总是浓浓烟火气@@。据商务部商务大数据监测#%，今年“五一”假期%@%*#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%##%#。老字号餐饮表现尤为亮眼*##%，消费热度持续攀升@%@%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地##*，不仅包间一间难求**#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@%*%#，靠的是适应市场需求#*@#*，不再“倚老卖老”*#*#@，在守正创新中开辟新空间%%。在很多人心中#*#@，一个地方的老字号餐饮#%%@，代表着这个地方的味道、特色**#@%。比如去上海@*@@@，很多人都会吃一吃小笼包@#，有着140多年历史的南翔小笼@*#@%，至今仍坚守着最初的制作工艺#*，拳头产品始终保持原汁原味%%###，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@@%*%。到北京##@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%#@#%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*#@%@。

　　人们出行意愿高涨@#@@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣**@%#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*@%@，再到如今的一家小吃店*%*@%，人们的旅游目标越来越明确%*，选择美食也越来越多元化@%*@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#***，焕发新活力@#。积极上线外卖、推出团购套餐@#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围##**，又拓宽了营收渠道%@。

　　刚刚过去的“五一”假期@*##%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#*@，也符合餐饮质价比消费大趋势#%。眼下@@%*@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%%@@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%%%，让这样的热度持续更久些、影响更广些#%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%@%*。

　　老字号餐饮的底气在“老”#@*，出路在“新”@#@#%。因此@%，积极应变至关重要**。过去%#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*#%#@，如今人们注重均衡饮食*#*，在意消费场景@#@%，还乐于拍照在社交平台上分享%@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#@，满足人们多样化消费需求@@@@。湖南长沙的火宫殿@****，为迎合年轻人口味和兴趣%%@#，在门店、庭院里增设打卡点*@*@%，增加文创产品等*#%%，不仅收获了大批好评和订单@*@#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#@%@%。

　　酒香也怕巷子深#@*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出***，还要积极探索数字化应用#*，尝试线上线下双渠道运营%#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@*@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@@**%。可以说##@*@，借助相关平台推动数字化转型%*%，扩大服务供给##@##，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@#。

　　不久前@@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%*#*，提出22项具体政策措施@#。对于老字号餐饮来说#%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#*@@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@*，守护好来之不易的市场信任#@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%#。