GGPoker(ggn666.com)
欧洲南方天文台拍摄炫目星空如烟火盛放
近日@@,今年荔枝“减产涨价”的消息传来*###,广东一项科研成果“冻眠荔枝”也受到关注@@*。低温保鲜近1年的荔枝还能保持红艳饱满##,其背后的科学原理是什么?
据省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副研究员、博士程丽娜介绍*%%,冻眠荔枝用到的浸渍速冻是一种成熟的技术%%,其以液体作为冷冻媒介##@@,加快荔枝的热交换效率#%,让荔枝冻结时快速穿过“最大冰晶生成带”@@@,在细胞内形成细小均匀的冰晶@#*,从而保护细胞结构%#*。程丽娜团队做过检测*%#,通过一系列工艺冻眠后的荔枝@#%*,主要营养成分包括各类多酚、多糖**@,以及维生素C等*#,都还保存良好*@#%@,经过适当解冻的冻眠荔枝的甜度与新鲜荔枝相差不大####。“不过%*#,不是每一种荔枝都适合用浸渍速冻保存并鲜食##。”程丽娜介绍@*%#,目前省农科院推动上市的冻眠荔枝产品**%#%,主要是“井岗红糯”这一荔枝品种%*%@。
这种能保留八九成风味的冻眠荔枝*%@#,市场能接受吗?省科技厅党组成员、副厅长梁勤儒介绍%@,去年保存的200多吨“冻眠荔枝”已陆续在电商平台上零售;今年@*%,力争用新技术保存2000吨荔枝%@#%。
根据包装上的指引#%,吃这种冻眠荔枝的时候##%,应该从冰箱取出适量解冻#%#%%,用常温水浸泡5分钟左右就可以食用#%,建议在30分钟内食用完毕***#@。余下暂时不吃的部分%#%*@,要包好放在冰箱冷冻储存%@%*%,不宜反复解冻再速冻#*。
南方日报记者:钟哲 来源:南方日报