老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#@*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@%%*，尝试线上线下双渠道运营%@@，以吸引更多消费者*%*。

　　民以食为天@@#%。逢年过节#%@*%，餐饮业总是浓浓烟火气#@#@。据商务部商务大数据监测##，今年“五一”假期*#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@%%*。老字号餐饮表现尤为亮眼*%，消费热度持续攀升#*%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%*##@，不仅包间一间难求%%*#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%*#%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*#*@#，靠的是适应市场需求%%#，不再“倚老卖老”@*%%，在守正创新中开辟新空间%@。在很多人心中%#，一个地方的老字号餐饮**，代表着这个地方的味道、特色%#%。比如去上海%*@#，很多人都会吃一吃小笼包#@**，有着140多年历史的南翔小笼##%@，至今仍坚守着最初的制作工艺%@@，拳头产品始终保持原汁原味@@*@#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@#@%#。到北京#*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@***，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@%。

　　人们出行意愿高涨%*@#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@#@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@%，再到如今的一家小吃店@##*，人们的旅游目标越来越明确*#@%，选择美食也越来越多元化%@*%%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*#，焕发新活力@@@@。积极上线外卖、推出团购套餐#*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%@%*%，又拓宽了营收渠道###。

　　刚刚过去的“五一”假期**%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%@%*%，也符合餐饮质价比消费大趋势%@*#。眼下#**%*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*@@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%%%，让这样的热度持续更久些、影响更广些@*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*@。

　　老字号餐饮的底气在“老”@#@，出路在“新”@**@#。因此#@#%，积极应变至关重要*%@。过去*#@@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#**#，如今人们注重均衡饮食%%，在意消费场景@%##，还乐于拍照在社交平台上分享%@@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%@，满足人们多样化消费需求%%%@。湖南长沙的火宫殿##，为迎合年轻人口味和兴趣###，在门店、庭院里增设打卡点@##，增加文创产品等%*#@@，不仅收获了大批好评和订单@%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*##@。

　　酒香也怕巷子深#@**。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%#，还要积极探索数字化应用*@，尝试线上线下双渠道运营@*#*#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》##@#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@@。可以说*%*@，借助相关平台推动数字化转型%%，扩大服务供给*%*@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者##*%。

　　不久前*%%#*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@##*，提出22项具体政策措施##*。对于老字号餐饮来说@*@%*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%%#，守护好来之不易的市场信任*@@#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@@@*@。