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部分“无堂食外卖店”本不合格%*%，商家就美化图片*%%@%，上传虚假资料@%#，或通过中介花钱打通渠道%%**@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@#%#。为了堵住食品安全漏洞*%%#，监管部门可与平台合作#@，强制实施“明厨亮灶”制度#%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@%*，便于卫生监管和消费选择@@*。
作为互联网发展产生的新业态#%*%*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多##%%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@*，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@*@%@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*%%@*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管***#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@@%，都由平台、外卖小哥完成#%，不需要跟消费者面对面接触#%**%，则就处于“神隐”状态%@%#@，消费者很难知晓%%*，所点外卖是在什么样的环境下制作#*%，也就给商家留下了充足的操作空间*%#@%。所以#%，部分商家基于省事省钱省人%*%**，对卫生方面并不重视##%*，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%@，操作环境“脏乱差”*%@，外卖的卫生质量堪忧%##@*。对此*@%@，需要将其纳入监管之列*%@#，严格执行“明厨亮灶”制度%#%*@，堵住食品安全漏洞@#@。
如今###@#，外卖早已大行其道@%%*，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@@@，手指一点*#%%，外卖送到*#*，解决吃饭问题@@，轻松又快捷*%*。随着外卖市场的快速发展@%%@#，除了传统餐饮店之外%@@@%，还出现了大量专做外卖的店铺****，不做堂食@@@*%，只提供外卖点餐服务*@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#*@*@，不需要大堂、包厢等@%，只有厨房、操作间%%%*%，所以店铺面积相对较�#%@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�***@#，经营成本低*#@##，管理粗放#*##，发生食品安全事故的概率也大##%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%*#@#，乃是餐饮的细分领域@@#，投资小、规模小、业务单一###，属于轻资产模式#@*，即便经营失败%%，损失也不大@*#，容易掉头%#%，适合主打“短平快”的低成本创业者#@@*@。可见%#，“无堂食外卖店”作为商业模式#**@*，本无好坏之分###，只要合规经营%%*@*，保障卫生状况、餐食质量达标%#@%，就是一个好赛道**@@%。但是%@#，如果商家一心逐利%%，不搞好卫生和质量#@@#@，罔顾消费者的健康%#%*，则就要依法惩治了*@@@%。
部分“无堂食外卖店”本不合格*@%*，商家就美化图片%@##*，上传虚假资料*##@，或通过中介花钱打通渠道@**%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@*#@。此类店铺位置较为隐秘@##*，确实增加了监管难度***%，监管部门可采取网格化管理*@#@@，逐一排查*#，梳理辖区内的餐饮企业%#@%@，鼓励民众举报“三无”店铺*%%，将“无堂食外卖店”登记备案%#*，进行合规检查**%。同时%%@*，要求外卖平台做好资格审查%**，必须履行线下勘察工作%#*%*，不能放“三无”店铺上架%#*%*，违者追究工作人员的责任@%*。
为了堵住食品安全漏洞%@##%，监管部门可与平台合作##@，强制实施“明厨亮灶”制度@@@#，要求每一家上线的餐企@%#*#，包括“无堂食外卖店”在内#@*%，都必须无条件接入系统%@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#@#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@@%，便于卫生监管和消费选择%*@#@。如果有违规操作行为%#***，或发生食品安全事故@*，则可溯源追查法律责任@*%%，让“无堂食外卖店”无机可乘%*#。
◎江德斌
(山东商报)