“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 19:04:57
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部分“无堂食外卖店”本不合格##@，商家就美化图片#%#@，上传虚假资料@@，或通过中介花钱打通渠道###*#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#*。为了堵住食品安全漏洞%**##，监管部门可与平台合作@%，强制实施“明厨亮灶”制度*#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*#%*，便于卫生监管和消费选择*@%。
作为互联网发展产生的新业态*#*%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管##*%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%%#%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@#%@@，都由平台、外卖小哥完成*##，不需要跟消费者面对面接触#@#@，则就处于“神隐”状态@%@#，消费者很难知晓%%@%%，所点外卖是在什么样的环境下制作#%*，也就给商家留下了充足的操作空间@###。所以*%，部分商家基于省事省钱省人*@#%，对卫生方面并不重视#*#%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*#，操作环境“脏乱差”*@@，外卖的卫生质量堪忧*#@%。对此##，需要将其纳入监管之列*%%，严格执行“明厨亮灶”制度#*%，堵住食品安全漏洞@*@。
如今*@@%，外卖早已大行其道%###%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@@@*，手指一点%@*%*，外卖送到%@**，解决吃饭问题*@%%%，轻松又快捷@@@#*。随着外卖市场的快速发展%%，除了传统餐饮店之外#*，还出现了大量专做外卖的店铺**，不做堂食*@，只提供外卖点餐服务%%*#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%@#，不需要大堂、包厢等###@，只有厨房、操作间@%%#，所以店铺面积相对较�*%%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%*，经营成本低%%#@#，管理粗放#@@，发生食品安全事故的概率也大%**%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@%#*@，乃是餐饮的细分领域#%%@，投资小、规模小、业务单一%*#@*，属于轻资产模式#%#*，即便经营失败*%#%#，损失也不大#%#@，容易掉头*@%，适合主打“短平快”的低成本创业者*@*。可见*@，“无堂食外卖店”作为商业模式*#，本无好坏之分%*，只要合规经营%%#@，保障卫生状况、餐食质量达标*@@%@，就是一个好赛道@#%@。但是@*，如果商家一心逐利@%#@，不搞好卫生和质量%%%，罔顾消费者的健康%@，则就要依法惩治了##。
部分“无堂食外卖店”本不合格#%*#，商家就美化图片@*，上传虚假资料**@%，或通过中介花钱打通渠道%%#*#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#@。此类店铺位置较为隐秘#@##%，确实增加了监管难度#**@%，监管部门可采取网格化管理*@#，逐一排查@%，梳理辖区内的餐饮企业@**%，鼓励民众举报“三无”店铺#%*@#，将“无堂食外卖店”登记备案*#，进行合规检查@@。同时*%@#*，要求外卖平台做好资格审查##*，必须履行线下勘察工作#@，不能放“三无”店铺上架@%@，违者追究工作人员的责任%*。
为了堵住食品安全漏洞%%#*，监管部门可与平台合作%%，强制实施“明厨亮灶”制度**#%，要求每一家上线的餐企@%%**，包括“无堂食外卖店”在内@%，都必须无条件接入系统*@@@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#***@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@*%@*，便于卫生监管和消费选择%***。如果有违规操作行为*%%，或发生食品安全事故@*%#@，则可溯源追查法律责任@#*#*，让“无堂食外卖店”无机可乘%@@@@。
◎江德斌
(山东商报)
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