老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%@%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#%@%，尝试线上线下双渠道运营%%%%%，以吸引更多消费者@%。

　　民以食为天#%%%@。逢年过节%*@#，餐饮业总是浓浓烟火气***。据商务部商务大数据监测*@%%@，今年“五一”假期#@*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%%*@@。老字号餐饮表现尤为亮眼*%%##，消费热度持续攀升#*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@**#%，不仅包间一间难求%%*#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*@%*@，靠的是适应市场需求#%*##，不再“倚老卖老”#%@#，在守正创新中开辟新空间#%。在很多人心中%*@，一个地方的老字号餐饮**@#*，代表着这个地方的味道、特色%#*@。比如去上海*@#，很多人都会吃一吃小笼包@@%，有着140多年历史的南翔小笼#@，至今仍坚守着最初的制作工艺%%%##，拳头产品始终保持原汁原味*#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#%@%*。到北京**%*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@@@%*。

　　人们出行意愿高涨@*@%@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣##%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%*##，再到如今的一家小吃店###*，人们的旅游目标越来越明确##%**，选择美食也越来越多元化#@%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@@#，焕发新活力%@**%。积极上线外卖、推出团购套餐**，既增加门店曝光度和市场覆盖范围##，又拓宽了营收渠道##@*。

　　刚刚过去的“五一”假期#%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%##@@，也符合餐饮质价比消费大趋势*@@。眼下*@@%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@%##，让这样的热度持续更久些、影响更广些@#%@%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#%@%%。

　　老字号餐饮的底气在“老”@*@，出路在“新”##**。因此%*%##，积极应变至关重要@%。过去#@@@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*###，如今人们注重均衡饮食#*，在意消费场景***#*，还乐于拍照在社交平台上分享%@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#@%@，满足人们多样化消费需求@%。湖南长沙的火宫殿##，为迎合年轻人口味和兴趣@*，在门店、庭院里增设打卡点#*@@，增加文创产品等%#，不仅收获了大批好评和订单*#*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%@%@*。

　　酒香也怕巷子深#*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出####，还要积极探索数字化应用@#@*，尝试线上线下双渠道运营%%@@%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%@*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*@*。可以说%%，借助相关平台推动数字化转型#@#%%，扩大服务供给@@%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%%。

　　不久前%*%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%@@，提出22项具体政策措施@#。对于老字号餐饮来说*#**，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%@#@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*%，守护好来之不易的市场信任%@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@@#。