老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#**@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%*#@%，尝试线上线下双渠道运营###%，以吸引更多消费者*%%。

　　民以食为天#*@。逢年过节*@#%，餐饮业总是浓浓烟火气**。据商务部商务大数据监测@*，今年“五一”假期%#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@@。老字号餐饮表现尤为亮眼%##*，消费热度持续攀升%#*%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*@@，不仅包间一间难求@%@%#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#*#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%%，靠的是适应市场需求***%，不再“倚老卖老”*@*#，在守正创新中开辟新空间@%。在很多人心中*%，一个地方的老字号餐饮@*#%@，代表着这个地方的味道、特色%@%*。比如去上海**，很多人都会吃一吃小笼包*@，有着140多年历史的南翔小笼#@，至今仍坚守着最初的制作工艺@%@，拳头产品始终保持原汁原味@#%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%*#。到北京%@#%*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#@*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*#。

　　人们出行意愿高涨%#@#*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@%*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@*#%，再到如今的一家小吃店%*%，人们的旅游目标越来越明确*#*%%，选择美食也越来越多元化@*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%@%，焕发新活力@%@。积极上线外卖、推出团购套餐#%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*#，又拓宽了营收渠道###。

　　刚刚过去的“五一”假期%@###，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号##，也符合餐饮质价比消费大趋势#%*%。眼下@*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化***，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%#%@，让这样的热度持续更久些、影响更广些**#%%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#*。

　　老字号餐饮的底气在“老”*#，出路在“新”@*。因此%*#*#，积极应变至关重要#%。过去#%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%*#，如今人们注重均衡饮食#*@@#，在意消费场景#@##，还乐于拍照在社交平台上分享*%#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@@，满足人们多样化消费需求**@#%。湖南长沙的火宫殿%##*%，为迎合年轻人口味和兴趣#@%@，在门店、庭院里增设打卡点%*#*#，增加文创产品等@%*@#，不仅收获了大批好评和订单#@#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*@。

　　酒香也怕巷子深@#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#%%@，还要积极探索数字化应用*#，尝试线上线下双渠道运营%*#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#@%%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%##。可以说#@@%，借助相关平台推动数字化转型%@，扩大服务供给%@#@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@%@%。

　　不久前%@#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#%%@，提出22项具体政策措施@%#。对于老字号餐饮来说@#@%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#*@#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*%#@#，守护好来之不易的市场信任*@*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@*@。