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习言道｜中国人民对塞尔维亚素来怀有特殊友好感情
部分“无堂食外卖店”本不合格*@，商家就美化图片%%%%%，上传虚假资料*%#@，或通过中介花钱打通渠道*@%@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺***。为了堵住食品安全漏洞**%*，监管部门可与平台合作%*%，强制实施“明厨亮灶”制度%#*%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@@，便于卫生监管和消费选择@@*。
作为互联网发展产生的新业态#%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多#@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#*%%#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送##@#@，都由平台、外卖小哥完成@@#@*，不需要跟消费者面对面接触##，则就处于“神隐”状态@@*，消费者很难知晓@####，所点外卖是在什么样的环境下制作*@**，也就给商家留下了充足的操作空间#%***。所以%*##，部分商家基于省事省钱省人%%@#，对卫生方面并不重视@@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@@*，操作环境“脏乱差”%%@*#，外卖的卫生质量堪忧#*@。对此*@#，需要将其纳入监管之列**，严格执行“明厨亮灶”制度*#%#，堵住食品安全漏洞%#。
如今@@#，外卖早已大行其道%*#*，成为上班族、懒人族、单身族的心头好##%*，手指一点%%，外卖送到*@，解决吃饭问题@@%*@，轻松又快捷#%#。随着外卖市场的快速发展@@，除了传统餐饮店之外*@*，还出现了大量专做外卖的店铺*#*，不做堂食%##，只提供外卖点餐服务@*。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#%*%#，不需要大堂、包厢等@#**%，只有厨房、操作间###**，所以店铺面积相对较�*@@@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�*@，经营成本低%#*%*，管理粗放@#，发生食品安全事故的概率也大@@##%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新*@#，乃是餐饮的细分领域*@，投资小、规模小、业务单一%@，属于轻资产模式**@%@，即便经营失败@@#@，损失也不大#%#，容易掉头#*#，适合主打“短平快”的低成本创业者##**。可见*@，“无堂食外卖店”作为商业模式###@#，本无好坏之分@@*，只要合规经营%@，保障卫生状况、餐食质量达标*#%@，就是一个好赛道%#@*。但是%@#@%，如果商家一心逐利%%@*，不搞好卫生和质量@**，罔顾消费者的健康@%@，则就要依法惩治了%#*##。
部分“无堂食外卖店”本不合格*%@#，商家就美化图片%*%，上传虚假资料#*###，或通过中介花钱打通渠道*%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*@**#。此类店铺位置较为隐秘*#@，确实增加了监管难度*%#，监管部门可采取网格化管理***#，逐一排查**，梳理辖区内的餐饮企业%**#，鼓励民众举报“三无”店铺*@，将“无堂食外卖店”登记备案##@#，进行合规检查@####。同时**@#%，要求外卖平台做好资格审查#@，必须履行线下勘察工作*#*，不能放“三无”店铺上架*@%@，违者追究工作人员的责任@#@。
为了堵住食品安全漏洞##@%*，监管部门可与平台合作*%，强制实施“明厨亮灶”制度@*，要求每一家上线的餐企#@，包括“无堂食外卖店”在内#%**，都必须无条件接入系统*@##%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@%#**，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*%%，便于卫生监管和消费选择#%*@。如果有违规操作行为@%%，或发生食品安全事故##，则可溯源追查法律责任%%*，让“无堂食外卖店”无机可乘*%##。
◎江德斌
(山东商报)