老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#@%@*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*###，尝试线上线下双渠道运营%@*%，以吸引更多消费者*#@@#。

　　民以食为天@*#。逢年过节%%，餐饮业总是浓浓烟火气##。据商务部商务大数据监测%@@@#，今年“五一”假期@*%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#@。老字号餐饮表现尤为亮眼%%*，消费热度持续攀升%%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*@@*@，不仅包间一间难求@%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*@##@，靠的是适应市场需求@%%，不再“倚老卖老”@@#%*，在守正创新中开辟新空间%%。在很多人心中*%@，一个地方的老字号餐饮####，代表着这个地方的味道、特色%*#%。比如去上海@@*，很多人都会吃一吃小笼包##*@*，有着140多年历史的南翔小笼%@%@，至今仍坚守着最初的制作工艺%#，拳头产品始终保持原汁原味@**，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@@@%%。到北京*@@#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#%#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%*%。

　　人们出行意愿高涨%#%@@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#@@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%*#*，再到如今的一家小吃店#%@，人们的旅游目标越来越明确%#%*，选择美食也越来越多元化#*#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野**，焕发新活力#*@*。积极上线外卖、推出团购套餐##%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@@@%，又拓宽了营收渠道@#。

　　刚刚过去的“五一”假期#%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%@@，也符合餐饮质价比消费大趋势#%#。眼下*##，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@@*%@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@%，让这样的热度持续更久些、影响更广些*%#**，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%*@。

　　老字号餐饮的底气在“老”#*#*，出路在“新”%#。因此##，积极应变至关重要*#@#。过去%%%*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*#，如今人们注重均衡饮食**，在意消费场景##%%，还乐于拍照在社交平台上分享#*##%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*#，满足人们多样化消费需求%*%**。湖南长沙的火宫殿%#@，为迎合年轻人口味和兴趣##*@*，在门店、庭院里增设打卡点@%，增加文创产品等#%#，不仅收获了大批好评和订单#@**%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%*#%。

　　酒香也怕巷子深**@%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%%%*，还要积极探索数字化应用@%#*@，尝试线上线下双渠道运营*#%#*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#@*@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#**@。可以说@##，借助相关平台推动数字化转型**，扩大服务供给@%%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#%#。

　　不久前%%#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*#@%，提出22项具体政策措施##%。对于老字号餐饮来说@@*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#@%*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*#*，守护好来之不易的市场信任*##@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%@*%。