“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 16:58:03
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部分“无堂食外卖店”本不合格%*@#，商家就美化图片*@%，上传虚假资料%%##%，或通过中介花钱打通渠道%%*##，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%#。为了堵住食品安全漏洞@**@，监管部门可与平台合作#@%@，强制实施“明厨亮灶”制度@@@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#%@*，便于卫生监管和消费选择*%。
作为互联网发展产生的新业态*%#@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%#@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%@%@#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%*##，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%%*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*%*@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送#*，都由平台、外卖小哥完成*#@，不需要跟消费者面对面接触*#，则就处于“神隐”状态@@@%，消费者很难知晓#%@，所点外卖是在什么样的环境下制作@@@#，也就给商家留下了充足的操作空间@@%%%。所以*#*，部分商家基于省事省钱省人#*@@#，对卫生方面并不重视#%#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定**#@，操作环境“脏乱差”##@，外卖的卫生质量堪忧##。对此%*@*，需要将其纳入监管之列*@，严格执行“明厨亮灶”制度**，堵住食品安全漏洞*%%#*。
如今#%#，外卖早已大行其道@%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%@，手指一点**@，外卖送到#@@，解决吃饭问题@@@**，轻松又快捷@@。随着外卖市场的快速发展#@，除了传统餐饮店之外@#，还出现了大量专做外卖的店铺#@#*#，不做堂食*#，只提供外卖点餐服务#@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一###@，不需要大堂、包厢等%##*，只有厨房、操作间*%%@@，所以店铺面积相对较�#@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%##@*，经营成本低@#%*，管理粗放@*，发生食品安全事故的概率也大@#%%%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@*@，乃是餐饮的细分领域@*%%*，投资小、规模小、业务单一%@*，属于轻资产模式@**#%，即便经营失败*#@##，损失也不大*@，容易掉头*%%*，适合主打“短平快”的低成本创业者@*。可见%*@%#，“无堂食外卖店”作为商业模式@@*#，本无好坏之分#@，只要合规经营#@##，保障卫生状况、餐食质量达标#@*%@，就是一个好赛道*@#。但是*#，如果商家一心逐利%#@，不搞好卫生和质量**@，罔顾消费者的健康#%#@*，则就要依法惩治了@@。
部分“无堂食外卖店”本不合格##*@*，商家就美化图片%@，上传虚假资料@*，或通过中介花钱打通渠道#%%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@@@。此类店铺位置较为隐秘*@#@@，确实增加了监管难度@#%，监管部门可采取网格化管理#*@，逐一排查#**，梳理辖区内的餐饮企业%*%，鼓励民众举报“三无”店铺*%**#，将“无堂食外卖店”登记备案@@*，进行合规检查#@%@。同时@*%#*，要求外卖平台做好资格审查@#，必须履行线下勘察工作*#%%，不能放“三无”店铺上架%*%，违者追究工作人员的责任@%@。
为了堵住食品安全漏洞%*#*@，监管部门可与平台合作%#，强制实施“明厨亮灶”制度@*#%，要求每一家上线的餐企*@，包括“无堂食外卖店”在内@%，都必须无条件接入系统@#%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@@*#*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况**，便于卫生监管和消费选择%@*。如果有违规操作行为#%#，或发生食品安全事故%@#@，则可溯源追查法律责任@##*@，让“无堂食外卖店”无机可乘%*。
◎江德斌
(山东商报)
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