餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@@，全国各地促消费活动火热举行*@###，餐饮消费持续升温@@*#*。从延吉水上市场到上海松江露营地#@，从“老字号”到“新网红”@###，从“线下”到“线上”@%，餐饮业正以多元个性的风貌@@@*%，展现出蓬勃生机#@#%@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#%%#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%*@@%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@@@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%#，不断释放出新动能#*#%@。数据显示*@%%@，2023年我国餐饮业明显复苏#%*，全国餐饮业收入5.29万亿元@#%%，同比增长20.4%##*#%，较疫情前的2019年增长13.2%**。

　　不过**%%%，在我国餐饮业的发展过程中*#*，也面临一些不可忽视的问题%@@#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*%，数字技术和智能设备利用率有待改善@%%%*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#@##%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出**，稳定和扩大餐饮消费@*，支持餐饮业高质量发展@%*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#%。接下来#@#%@，应对症施策**%#，协同发力*#，打出“组合拳”*%#。

　　强化市场监管##，保障消费者合法权益和行业健康发展*%*@。有关部门应继续完善法律法规@#，明确经营标准*#*@，加大执法力度**#@#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@#**@。加强对价格行为的监察%*@，严厉打击价格操纵和欺诈%%%*%，推广明码实价@@，增强市场透明度##%%#。企业应严守规范*#，提升自律性*#@#，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@*%*#。在此基础上%#%%#，还应积极利用餐饮发展新机遇#*#**，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@@*%，发展主题餐饮@*，设置消费场景#@@#%，实现场景赋能市场*@#@#。

　　加强创新@%@#@，合力提升核心竞争力*%#*#。企业需更加重视创新的作用*#@@%，加大菜品与服务创新投入%##@，更好满足消费者多元化、个性化需求*%#**。相关部门应出台激励政策#*，架设学界、业界合作桥梁###，孵化创新人才**@#，鼓励技术和服务创新%%**。实施地域餐饮品牌培育工程%%#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”##，打造地方特色餐饮品牌#@@#。

　　推动数字化转型#*%，让科技更大力度支持餐饮业#*。发展“数字+餐饮”#@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@#@#。推进餐饮数字化赋能@@#@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商##。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@@%%，营造平台与商户共生发展的良性生态@*。比如%**，企业可利用大数据@@*@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%@%#，减少食材浪费*@*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*@%%#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销**，匹配个性化消费需求*%@##。

　　促进低碳环保发展##，推动绿色消费@*%*。加强餐饮油烟、噪声排放控制%%*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持##。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用**，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*%。建立健全绿色餐饮标准体系#*%*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅**。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%@@#%，传播营养健康理念#@%%#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报