餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间##%%，全国各地促消费活动火热举行#*@，餐饮消费持续升温%%。从延吉水上市场到上海松江露营地##**@，从“老字号”到“新网红”@**，从“线下”到“线上”##*%，餐饮业正以多元个性的风貌@*，展现出蓬勃生机@**%#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%#%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*#%*。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#@@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势**，不断释放出新动能@*%#。数据显示%@@，2023年我国餐饮业明显复苏*%*，全国餐饮业收入5.29万亿元##@#@，同比增长20.4%#@，较疫情前的2019年增长13.2%#%。

　　不过%*@，在我国餐饮业的发展过程中%*，也面临一些不可忽视的问题@#@#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*%##，数字技术和智能设备利用率有待改善#%@%#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*##。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%@*，稳定和扩大餐饮消费@*%#，支持餐饮业高质量发展#@#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%*@**。接下来##*，应对症施策%**，协同发力@%@#，打出“组合拳”%#@%。

　　强化市场监管@**%*，保障消费者合法权益和行业健康发展#@。有关部门应继续完善法律法规@%###，明确经营标准%*%##，加大执法力度*@#%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%###@。加强对价格行为的监察@##，严厉打击价格操纵和欺诈@%，推广明码实价%%*，增强市场透明度**@。企业应严守规范%#%%，提升自律性#*@%%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#@%*%。在此基础上**@，还应积极利用餐饮发展新机遇@@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#%#@*，发展主题餐饮#@，设置消费场景##，实现场景赋能市场#@。

　　加强创新@*%##，合力提升核心竞争力@%@@。企业需更加重视创新的作用**@@#，加大菜品与服务创新投入#*@，更好满足消费者多元化、个性化需求@##@*。相关部门应出台激励政策*%@%@，架设学界、业界合作桥梁*@#，孵化创新人才%%%，鼓励技术和服务创新%@*#*。实施地域餐饮品牌培育工程*@@#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#@*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#%，打造地方特色餐饮品牌*@*%。

　　推动数字化转型#%%，让科技更大力度支持餐饮业*#**。发展“数字+餐饮”%%@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%%#。推进餐饮数字化赋能@*#*#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@@，营造平台与商户共生发展的良性生态@*#@。比如*@*%%，企业可利用大数据%@@*#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%#%%%，减少食材浪费*@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*%%%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#@，匹配个性化消费需求#***。

　　促进低碳环保发展@@#*，推动绿色消费%#@。加强餐饮油烟、噪声排放控制#%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%@@@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用*%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%#。建立健全绿色餐饮标准体系*%*%#，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#%%@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@#%@，传播营养健康理念#*#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报