“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 17:02:18
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中新网民航中南空管局空中交通管制中心原副主任刘伟接受审查调查
部分“无堂食外卖店”本不合格%*%@%，商家就美化图片@@%，上传虚假资料@#，或通过中介花钱打通渠道##，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#*#*@。为了堵住食品安全漏洞*#，监管部门可与平台合作*#*，强制实施“明厨亮灶”制度@*%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#@%，便于卫生监管和消费选择%@*@。
作为互联网发展产生的新业态@#@%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@@%#%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#**，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%#*@*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#**，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%#@@，都由平台、外卖小哥完成%%，不需要跟消费者面对面接触*#@，则就处于“神隐”状态*%*#*，消费者很难知晓#*，所点外卖是在什么样的环境下制作*%*，也就给商家留下了充足的操作空间##*@。所以%@%，部分商家基于省事省钱省人@%，对卫生方面并不重视@%%@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@#**，操作环境“脏乱差”##，外卖的卫生质量堪忧@%%*。对此%***，需要将其纳入监管之列##，严格执行“明厨亮灶”制度*@%#%，堵住食品安全漏洞#@%。
如今##，外卖早已大行其道#@@@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好#*@@，手指一点#%#@#，外卖送到@@，解决吃饭问题@*，轻松又快捷@#@@。随着外卖市场的快速发展*@*#*，除了传统餐饮店之外*%，还出现了大量专做外卖的店铺%*，不做堂食*##，只提供外卖点餐服务#@###。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@@@，不需要大堂、包厢等#@*#，只有厨房、操作间*%*@，所以店铺面积相对较�**@@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%*@@，经营成本低%@*，管理粗放@##，发生食品安全事故的概率也大**。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@%*#@，乃是餐饮的细分领域#%%，投资小、规模小、业务单一%@%%*，属于轻资产模式@#，即便经营失败@#，损失也不大***@@，容易掉头%@%%@，适合主打“短平快”的低成本创业者*@%。可见*@*%@，“无堂食外卖店”作为商业模式#*，本无好坏之分%@#**，只要合规经营**%##，保障卫生状况、餐食质量达标%**，就是一个好赛道*%@。但是#%@，如果商家一心逐利@%%@@，不搞好卫生和质量@#，罔顾消费者的健康@#%，则就要依法惩治了%*。
部分“无堂食外卖店”本不合格*@#%，商家就美化图片#*，上传虚假资料**%，或通过中介花钱打通渠道@@@##，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@@@。此类店铺位置较为隐秘%##，确实增加了监管难度***#@，监管部门可采取网格化管理%@##@，逐一排查@#，梳理辖区内的餐饮企业*@，鼓励民众举报“三无”店铺#*#，将“无堂食外卖店”登记备案@*，进行合规检查@**%%。同时*#**@，要求外卖平台做好资格审查%#*，必须履行线下勘察工作*#，不能放“三无”店铺上架@*，违者追究工作人员的责任%@%。
为了堵住食品安全漏洞%*%，监管部门可与平台合作#*#%，强制实施“明厨亮灶”制度%@，要求每一家上线的餐企#@%#@，包括“无堂食外卖店”在内@%*#%，都必须无条件接入系统#@*#。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#@%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#*，便于卫生监管和消费选择*@*%。如果有违规操作行为@#@%*，或发生食品安全事故#@**@，则可溯源追查法律责任##%##，让“无堂食外卖店”无机可乘@#*@%。
◎江德斌
(山东商报)
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