老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@**，尝试线上线下双渠道运营@*@，以吸引更多消费者*%#@。

　　民以食为天%*#@@。逢年过节@@@，餐饮业总是浓浓烟火气*#*%。据商务部商务大数据监测*#**，今年“五一”假期%**，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@@@%。老字号餐饮表现尤为亮眼%*，消费热度持续攀升@@@#*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地###%#，不仅包间一间难求##，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#@*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@@@%，靠的是适应市场需求##%，不再“倚老卖老”*#%，在守正创新中开辟新空间#**#。在很多人心中*@*，一个地方的老字号餐饮@#@@，代表着这个地方的味道、特色*%@#。比如去上海@%**，很多人都会吃一吃小笼包#*#，有着140多年历史的南翔小笼#%%，至今仍坚守着最初的制作工艺@*@*，拳头产品始终保持原汁原味#%@@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*%*。到北京%**，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*%。

　　人们出行意愿高涨@%###，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@**。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*#*，再到如今的一家小吃店##%#，人们的旅游目标越来越明确%**#%，选择美食也越来越多元化**%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#%@*，焕发新活力%*%。积极上线外卖、推出团购套餐@@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围***，又拓宽了营收渠道#%*%%。

　　刚刚过去的“五一”假期*#*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%*##%，也符合餐饮质价比消费大趋势#@%*。眼下*@*#*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%*@%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@*@%，让这样的热度持续更久些、影响更广些@%#@%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@#@@@。

　　老字号餐饮的底气在“老”#%%，出路在“新”***#*。因此#%，积极应变至关重要@%#%@。过去**，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%@，如今人们注重均衡饮食%@，在意消费场景##%@，还乐于拍照在社交平台上分享*%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@*#，满足人们多样化消费需求@@。湖南长沙的火宫殿@%@#，为迎合年轻人口味和兴趣@@##%，在门店、庭院里增设打卡点@**，增加文创产品等#%#，不仅收获了大批好评和订单##，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#%%%*。

　　酒香也怕巷子深%%@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#%@#，还要积极探索数字化应用*@*，尝试线上线下双渠道运营#%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》**，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%##@%。可以说*@，借助相关平台推动数字化转型%#，扩大服务供给*#*%#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@##。

　　不久前@#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@*，提出22项具体政策措施##@#。对于老字号餐饮来说%@@%#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@%@@%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%#@，守护好来之不易的市场信任**@%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味##***。