餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间**%，全国各地促消费活动火热举行*#*#*，餐饮消费持续升温#@。从延吉水上市场到上海松江露营地%#，从“老字号”到“新网红”#@%，从“线下”到“线上”*#，餐饮业正以多元个性的风貌%#，展现出蓬勃生机#@@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*@##，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#@%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%#，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*##*#，不断释放出新动能@**%@。数据显示@%，2023年我国餐饮业明显复苏@*%，全国餐饮业收入5.29万亿元@@，同比增长20.4%@%*，较疫情前的2019年增长13.2%@%。

　　不过%*%，在我国餐饮业的发展过程中@@%*@，也面临一些不可忽视的问题@@%%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*@，数字技术和智能设备利用率有待改善*@#@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@*%**。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*#@*%，稳定和扩大餐饮消费@%%#，支持餐饮业高质量发展%*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@*。接下来#**，应对症施策%%#，协同发力@#*，打出“组合拳”@%*#%。

　　强化市场监管@*#，保障消费者合法权益和行业健康发展%%@%。有关部门应继续完善法律法规@%#%，明确经营标准%*%#，加大执法力度%@#%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%%*@。加强对价格行为的监察#%，严厉打击价格操纵和欺诈*%，推广明码实价##*@@，增强市场透明度#%。企业应严守规范*@，提升自律性@*#，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关##%%@。在此基础上*%*，还应积极利用餐饮发展新机遇*#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@%，发展主题餐饮#@%%，设置消费场景@#***，实现场景赋能市场%*##。

　　加强创新*%#%%，合力提升核心竞争力@#@。企业需更加重视创新的作用%%，加大菜品与服务创新投入*%*，更好满足消费者多元化、个性化需求%%*%。相关部门应出台激励政策#@@**，架设学界、业界合作桥梁#%*%，孵化创新人才*@@#@，鼓励技术和服务创新%%*#。实施地域餐饮品牌培育工程%@#*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#@@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*##，打造地方特色餐饮品牌**%。

　　推动数字化转型@@*，让科技更大力度支持餐饮业*%%。发展“数字+餐饮”@#@#*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%**。推进餐饮数字化赋能*##*@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*#*，营造平台与商户共生发展的良性生态#%#*@。比如##，企业可利用大数据@%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%#，减少食材浪费#%#，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*@#@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%*%*#，匹配个性化消费需求@#@@。

　　促进低碳环保发展@@*，推动绿色消费%#%*#。加强餐饮油烟、噪声排放控制%*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@*%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用#*#%。建立健全绿色餐饮标准体系@#，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%#@#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐##，传播营养健康理念#%**。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报