“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 18:58:21
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部分“无堂食外卖店”本不合格%@，商家就美化图片##%，上传虚假资料%#@，或通过中介花钱打通渠道%%*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@#。为了堵住食品安全漏洞@*，监管部门可与平台合作#%*#*，强制实施“明厨亮灶”制度@#%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*@@%*，便于卫生监管和消费选择%#%。
作为互联网发展产生的新业态*@%@%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多*@**%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#@#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%@%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管##%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送#%，都由平台、外卖小哥完成*@，不需要跟消费者面对面接触@%，则就处于“神隐”状态*@，消费者很难知晓#*%，所点外卖是在什么样的环境下制作#*@，也就给商家留下了充足的操作空间%#。所以#%##%，部分商家基于省事省钱省人@@%@，对卫生方面并不重视#%#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*@，操作环境“脏乱差”%**，外卖的卫生质量堪忧%#@*@。对此%*#@，需要将其纳入监管之列%@%**，严格执行“明厨亮灶”制度@#*#，堵住食品安全漏洞%#%%。
如今%#@%，外卖早已大行其道*%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好#@@%，手指一点@%%*@，外卖送到@*，解决吃饭问题@***@，轻松又快捷%@。随着外卖市场的快速发展*%，除了传统餐饮店之外%%*%#，还出现了大量专做外卖的店铺@@%%，不做堂食**@*#，只提供外卖点餐服务@@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*@*@，不需要大堂、包厢等%*#*@，只有厨房、操作间**#，所以店铺面积相对较蠤**。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#@，经营成本低@*，管理粗放##，发生食品安全事故的概率也大%**%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%@%@#，乃是餐饮的细分领域*#%@%，投资小、规模小、业务单一%#%，属于轻资产模式*##%，即便经营失败@**@，损失也不大%%，容易掉头##%，适合主打“短平快”的低成本创业者%%@#*。可见%@%#，“无堂食外卖店”作为商业模式%@#@，本无好坏之分@#@，只要合规经营#*，保障卫生状况、餐食质量达标#%@*%，就是一个好赛道#*#。但是@%*，如果商家一心逐利##，不搞好卫生和质量%%#，罔顾消费者的健康#%#，则就要依法惩治了*@。
部分“无堂食外卖店”本不合格@###，商家就美化图片%*%，上传虚假资料%%*#%，或通过中介花钱打通渠道*##*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@@%%#。此类店铺位置较为隐秘%*，确实增加了监管难度%*%*#，监管部门可采取网格化管理#*@*，逐一排查%@@*，梳理辖区内的餐饮企业#@@@，鼓励民众举报“三无”店铺@%@#，将“无堂食外卖店”登记备案**@*，进行合规检查@%*。同时*#，要求外卖平台做好资格审查@##%@，必须履行线下勘察工作@@@%@，不能放“三无”店铺上架#@，违者追究工作人员的责任@@*@#。
为了堵住食品安全漏洞#@，监管部门可与平台合作*##**，强制实施“明厨亮灶”制度#*，要求每一家上线的餐企@%*%，包括“无堂食外卖店”在内#@#*，都必须无条件接入系统*@@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#@@@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%*%%@，便于卫生监管和消费选择*@@。如果有违规操作行为**，或发生食品安全事故%*，则可溯源追查法律责任*%@@，让“无堂食外卖店”无机可乘%#*。
◎江德斌
(山东商报)
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