老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%@@*%，尝试线上线下双渠道运营@%，以吸引更多消费者#%#。

　　民以食为天@%。逢年过节%#@%，餐饮业总是浓浓烟火气%#%。据商务部商务大数据监测#%@%#，今年“五一”假期*%*%#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@%。老字号餐饮表现尤为亮眼**%*@，消费热度持续攀升@#@#@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地**#**，不仅包间一间难求#%##，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@%#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐###，靠的是适应市场需求@%#*，不再“倚老卖老”##@，在守正创新中开辟新空间*%##。在很多人心中*#，一个地方的老字号餐饮@###%，代表着这个地方的味道、特色*@@。比如去上海@@，很多人都会吃一吃小笼包*%@%，有着140多年历史的南翔小笼@*%，至今仍坚守着最初的制作工艺**#，拳头产品始终保持原汁原味%*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#@###。到北京%*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*@#%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@#@。

　　人们出行意愿高涨%#%%*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#*#%@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#*@，再到如今的一家小吃店@@，人们的旅游目标越来越明确**%#，选择美食也越来越多元化#@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#%，焕发新活力*##。积极上线外卖、推出团购套餐@%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*@，又拓宽了营收渠道%%%。

　　刚刚过去的“五一”假期%%@*#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%*，也符合餐饮质价比消费大趋势%@@。眼下%@#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@##，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#*#，让这样的热度持续更久些、影响更广些@%@@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%#*%。

　　老字号餐饮的底气在“老”@##*@，出路在“新”%*%。因此@*，积极应变至关重要@%**。过去%##*@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@@@*，如今人们注重均衡饮食%%*，在意消费场景*@%##，还乐于拍照在社交平台上分享*%%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%##%，满足人们多样化消费需求*@#%*。湖南长沙的火宫殿@%%%%，为迎合年轻人口味和兴趣%@@@，在门店、庭院里增设打卡点@@%@，增加文创产品等#%@，不仅收获了大批好评和订单*@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%%*。

　　酒香也怕巷子深*%%%#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#@，还要积极探索数字化应用####，尝试线上线下双渠道运营#@#*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*%**%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@##@%。可以说**#@#，借助相关平台推动数字化转型###，扩大服务供给@##%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者###。

　　不久前*%%%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》###@，提出22项具体政策措施*##*。对于老字号餐饮来说%%#%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*%*@，守护好来之不易的市场信任*%*%%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*#*。