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中新网中国驻埃及使馆提醒赴埃中国游客谨慎选择热气球项目
近日*@,今年荔枝“减产涨价”的消息传来@###,广东一项科研成果“冻眠荔枝”也受到关注#%。低温保鲜近1年的荔枝还能保持红艳饱满*%*,其背后的科学原理是什么?
据省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副研究员、博士程丽娜介绍@@*,冻眠荔枝用到的浸渍速冻是一种成熟的技术%@@,其以液体作为冷冻媒介@**#%,加快荔枝的热交换效率@*@#,让荔枝冻结时快速穿过“最大冰晶生成带”%@*%@,在细胞内形成细小均匀的冰晶%*%@,从而保护细胞结构#*%#。程丽娜团队做过检测#**@*,通过一系列工艺冻眠后的荔枝%*@#*,主要营养成分包括各类多酚、多糖@@@,以及维生素C等@#%#*,都还保存良好@%#%@,经过适当解冻的冻眠荔枝的甜度与新鲜荔枝相差不大@@@#%。“不过*%,不是每一种荔枝都适合用浸渍速冻保存并鲜食@@#。”程丽娜介绍%##%,目前省农科院推动上市的冻眠荔枝产品%##@@,主要是“井岗红糯”这一荔枝品种@%**#。
这种能保留八九成风味的冻眠荔枝##**,市场能接受吗?省科技厅党组成员、副厅长梁勤儒介绍%*##%,去年保存的200多吨“冻眠荔枝”已陆续在电商平台上零售;今年%@%%#,力争用新技术保存2000吨荔枝*%%。
根据包装上的指引%*#,吃这种冻眠荔枝的时候#@@,应该从冰箱取出适量解冻#*#%,用常温水浸泡5分钟左右就可以食用%**@,建议在30分钟内食用完毕%@%@*。余下暂时不吃的部分*%@%,要包好放在冰箱冷冻储存@**@,不宜反复解冻再速冻#%#@。
南方日报记者:钟哲 来源:南方日报