日前%*，快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》#%%#，就菜品是否为预制菜作出公开回应#%##*。公开信称#*@*，当前老乡鸡的正餐菜品中#*，餐厅现做菜占比70.6%#%@#*，半预制菜占比27.7%@*@%，复热预制菜占比1.7%@%*，公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息*#%#。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间#%**，欢迎消费者“云监工”#*%@。

　　不少网友点赞*#@%，调侃老乡鸡没把消费者当外人%*@*，认为这份诚恳的态度值得信赖；也有网友表达了期待*%，称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法##%#，让预制菜经营公开透明*#。对此%#%##，你怎么看？

　　为快餐企业的真诚点赞

　　苗云辉

　　本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于*%@##，其面对公众质疑没有选择回避@@%，而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友##。这份坦然真诚的态度打动了许多人@*，让很多人表示愿意为之买单@@#。

　　当前快餐店品牌层出不穷%*#，真诚却是稀缺的品质**。评论区就有不少网友吐槽@#@%，一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩#%#%，让人大倒胃口#@，不愿再去消费@**#。而老乡鸡不仅没有遮掩#%*@%，还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来##，这消除了消费者与品牌之间的隔阂@@%，让人们看到了企业的诚意##。这也反映出%%#%，当前快餐店留住消费者不仅要靠口味%@%#@，还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面*@#@。对其他快餐品牌来说%#%，或许可以借鉴这些思路@@#，多与消费者开诚布公地交流*@@%，多了解消费者对品牌的需求##，让人们看到诚意之举并愿意为之买单@@@。

　　不必闻“预”色变

　　吕璐芳

　　此前有消费者质疑老乡鸡%#@*%，是因为对预制菜有偏见@#，觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐#%*#，对其唯恐避之不及@%，但因其口味稳定、出餐效率更高等%**%，餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制**@#。根据公开信中的内容#@@@，老乡鸡餐厅现做菜占比约七成#*@@#，其余三成为半预制菜和复热预制菜@@#%，也说明该品牌并不排斥预制菜本身%*@%%。

　　其实*#*@，消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧@#*##。从老乡鸡的菜品溯源报告来看**%#@，其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺%#@@，以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息#@@*，让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”*#@%。随着预制菜标准化的推行@*@*#，期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品*@*，让更多消费者看到@%，预制菜制作过程也可以做到干净卫生@%%@，运输条件也可以实现冷链快速配送%%%，保证营养成分减少流失%%，让顾客不必再闻“预”色变@*@@%，吃得明白、吃得安心%#*。

　　长远发展还需多方合力

　　刘延军

　　本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法@%，可以说为预制菜行业发展开了个好头@#*#%。从长远来看@*，让更多消费者放下对预制菜的顾虑%%*#，实现预制菜行业更好发展@*#@，还需企业、有关部门和消费者合力推动**#。

　　前不久#%@*#，市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》@%@%#，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管*###%。要做到这些@#，需要餐饮企业严格落实主体责任@%，当好预制菜安全的第一监控人%%，为消费者提供安全健康的消费环境*%*##。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管@@，为预制菜消费安全把好关*%。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程%*@，让更多消费者对预制菜安全有信心*%，能放下心来消费%*。